食のリスクを問いなおす―BSEパニックの真実(ちくま新書) [新書]

食のリスクを問いなおす―BSEパニックの真実(ちくま新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　プリオン病の生物学
  第２章　ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
  第３章　日本でのＢＳＥ問題の本質
  第４章　日本でのｖＣＪＤのリスク
  第５章　ＢＳＥの社会病理
  第６章　ＢＳＥの教訓を生かす

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池田 正行(イケダ マサユキ)
  １９５６年東京神田に生まれる。８２年、東京医科歯科大学医学部卒業後、関東逓信病院、国立精神・神経センター神経研究所、旭中央病院を経て、９０～９２年、英国グラスゴー大学ウェルカム研究所主任研究員。現在、新潟県にある国立犀潟病院にて、痴呆症、重度心身障害、神経疾患の診療に従事。認定内科専門医、米国内科学会会員、神経内科専門医、医学博士。Ｌａｎｃｅｔ，ＢＭＪ，Ｂｒａｉｎ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ等に論文を発表

食のリスクを問いなおす―BSEパニックの真実(ちくま新書) の商品スペック