コンパクト食品学 総論・各論 [単行本]
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コンパクト食品学 総論・各論 [単行本]

青木 正(編著)齋藤 文也(編著)
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出版社:朝倉書店
販売開始日: 2015/04/07
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コンパクト食品学 総論・各論 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 人間と食品
    2 食品の分類
    3 食品成分表
    4 食品成分とその変化
    5 食品の物性
    6 食品の官能検査
    7 食品の機能性
    8 食品材料と特性
    9 食品表示基準
  • 出版社からのコメント

    管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表に準拠した,食品学(総論・各論)の教科書
  • 内容紹介

    管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。〔内容〕人間と食品/食品の分類/食品の成分/食品の物性/食品の官能検査/食品の機能性/食品材料と特性/食品表示基準/他
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    青木 正(アオキ タダシ)
    1947年広島県に生まれる。1977年広島大学大学院理学研究科博士課程修了。2014年まで鈴峯女子短期大学食物栄養学科教授。理学博士

    齋藤 文也(サイトウ フミヤ)
    1953年岩手県に生まれる。(財)残留農薬研究所、小岩井農牧(株)小岩井農場技術研究センターを経て2011年岩手大学大学院連合農学研究科博士課程修了。現在、会津大学短期大学部食物栄養学科教授。博士(農学)
  • 著者について

    青木 正 (アオキ タダシ)
    前鈴峯女短大

    齋藤 文也 (サイトウ フミヤ)
    前会津短大

コンパクト食品学 総論・各論 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:朝倉書店
著者名:青木 正(編著)/齋藤 文也(編著)
発行年月日:2015/03/30
ISBN-10:4254610572
ISBN-13:9784254610574
判型:B5
発売社名:朝倉書店
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:234ページ
縦:26cm
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