発酵×スイーツ-パティシエ発想のおいしい出会い [単行本]

発酵×スイーツ-パティシエ発想のおいしい出会い [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ＦＣＡＪ「フードコーディネーター２０１５グランプリ」入賞の山田実加が伝える、日本の発酵食品の魅力を生かしたスイーツ２２レシピ。みそ、みりん、酒、しょうゆ、酢を使うスイーツ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  発酵×スイーツ（みそのおはなし
  しょうゆのおはなし
  酒のおはなし
  みりんのおはなし
  酢のおはなし）
  マリアージュ（豆腐のマリアージュ
  饗庭塩のマリアージュ
  麸のマリアージュ
  西尾抹茶のマリアージュ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 実加(ヤマダ ミカ)
  愛知県生まれ。大学卒業後、地元ケーキ店に就職。渡欧。パリ・リッツ・エスコフィエ料理製菓学校、ホテルリッツグランド・パティスリーをはじめパリのパティスリー、ベルギーにてお菓子教室を開講等、フランス菓子の研鑽を積む。帰国後、フランス料理店にてシェフ・パティシエとして勤務。２００５年より名古屋文化短期大学にて教職につく。製菓実習と理論、メニュー開発、食経営などを担当。社会人大学にてＭＢＡ取得。中日新聞「味な提言」コラム掲載。テレビ愛知「とれたて！」スイーツ担当

発酵×スイーツ-パティシエ発想のおいしい出会い [単行本] の商品スペック