日本酒の近現代史―酒造地の誕生(歴史文化ライブラリー〈401〉) [全集叢書]

日本酒の近現代史―酒造地の誕生(歴史文化ライブラリー〈401〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。

• 目次

  いつから“日本酒”というようになったのか？―プロローグ／日本酒造地の誕生（現在の酒造業／江戸時代の日本酒づくり／江戸幕府の酒造政策と酒造家たち／寒造りの完成と灘の酒／杜氏の出稼ぎと寒造りの普及）／近代の日本酒造地（明治初期の酒造業／西日本に偏在する有力な酒造地）以下細目略／酒税と科学的な日本酒づくり／戦時下の日本酒造業／現代の日本酒事情　酒造地の変動／“日本酒で乾杯”―エピローグ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 芳行(スズキ ヨシユキ)
  １９４７年、新潟県に生まれる。１９７４年、中央大学文学部史学科国史学科卒業。１９７８年、中央大学大学院修士課程文学研究科国史学専攻修了。現在、中央大学非常勤講師

• 出版社からのコメント

  全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造５００年の歴史を描く。

• 著者について

  鈴木　芳行 (スズキ ヨシユキ)
  1947年，新潟県生まれ。1974年，中央大学文学部史学科国史学科卒業。1978年，中央大学大学院修士課程文学研究科国史学専攻修了。現在，国税庁税務大学校税務情報センター・租税史料室研究調査員　※2012年11月現在〈主要編著書〉『近代東京の水車』（岩田書院、1994年）。「空都多摩の誕生」（松尾正人『近代日本の形成と地域社会』岩田書院、2006年）。『蚕にみる明治維新』（吉川弘文館、2011年）

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