レシピはときどきウソをつく―間違いだらけの「料理の常識」(青春新書PLAY BOOKS) [新書]

レシピはときどきウソをつく―間違いだらけの「料理の常識」(青春新書PLAY BOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理本や料理サイト、テレビの料理番組などには、実は“レシピのウソ”がいっぱいある―「そんなバカな」と、驚きますか？「まさかぁ」と、信じませんか？でも、本当のことなのです…

• 目次（「BOOK」データベースより）

  昔の常識は、今や非常識？思い込みレシピ（ステーキは最初は強火で表面を焼き固める
  シチューを作るとき、肉の表面をさっと焼いてから煮込む　ほか）
  料理のプロもやっている！？うっかりレシピ（とろみをつけるとき、水溶き片栗粉を加えたらさっと混ぜる
  ホワイトソースは、温めた牛乳を少しずつ加える　ほか）
  こっちのほうがおいしいのに…出し惜しみレシピ（焼きそばを焼くとき、麺に水を加えてほぐす
  ウインナーはゆでる　ほか）
  本当はこういうことだった！不親切なレシピ（トマトの湯むきは、水にとって皮をむく
  青菜はたっぷりの熱湯でゆでる　ほか）
  つい、やってしまいそう…なんとなくレシピ（青菜をゆでるとき、フタをする
  ジャガイモは切ったら水にさらす　ほか）

• 出版社からのコメント

  “レシピのウソ”を白日の下に公表して、おいしく作れるレシピのホントを提供する。

• 内容紹介

  料理本や料理サイト、テレビの料理番組など、世の中には料理のレシピに溢れている。しかし中には、「？」と首をかしげるものも、実は少なくない。昔の常識がいまや非常識になっていたり、もっとおいしくなる方法があるのに伝えていなかったり、簡略化するために不親切だったり…。本書では、そんな“レシピのウソ”を白日の下に公表して、おいしく作れるレシピのホントを提供する。

• 著者について

  ホームライフ取材班 (ホームライフシュザイハン)
  暮らしをもっと楽しく！　もっと便利に！」をモットーに、日々取材を重ねているエキスパート集団。取材の対象は、料理、そうじ、片づけ、防犯など多岐にわたる。その取材力、情報網の広さには定評があり、インターネットではわからない、独自に集めたテクニックや話題を発信し続けている。

レシピはときどきウソをつく―間違いだらけの「料理の常識」(青春新書PLAY BOOKS) の商品スペック