食と文化―時空をこえた食卓から(北大文学研究科ライブラリ〈10〉) [単行本]

食と文化―時空をこえた食卓から(北大文学研究科ライブラリ〈10〉) の 商品概要

• 目次

  はじめに
  第一章　古代インドの食の概念と食物の起源…細田典明
  　　　　――神々と人間の食物
  　はじめに　　
  　一　古代インドにおける食の概念　　
  　二　『起源経』に見る食物の起源――食の摂取と人間社会　　
  　三　神々の食物と人間界の食物　　
  第二章　聖書は食べ物について何を教えているか…佐々木　啓
  　はじめに　　
  　一　聖書における「食物禁忌」とその解釈　　
  　二　ユダヤ教における「食物禁忌」の解釈　　
  　三　キリスト教における「食物禁忌」の解釈　　
  　四　メアリ・ダグラスによる「食物禁忌」の解釈　　
  　結論にかえて　　
  第三章　ペルシア宮廷のワインとシャーベット…守川知子
  　はじめに　　
  　一　ペルシア文化のなかのワイン　　
  　二　ペルシアの甘味とスイーツ　　
  　三　近世のペルシア宮廷の食文化　　
  　四　辛党から甘党へ――ワインに代わるものとしての砂糖　　
  　おわりに　　
  第四章　中世・近世ヨーロッパの食文化…山本文彦
  　　　　――旅人の食卓から
  　はじめに――旅行記について　　
  　一　旅人はどんなふうに旅をしたのか　　
  　二　旅人は何を食べ、何を飲んでいたのか　　
  　三　「肉なし日」には何を食べていたのか　　
  　四　食事と身分は関係していた　　
  　五　地域や時代で食卓は変化した　　
  　おわりに――私たちの食卓　　
  第五章　猪八戒は食いしん坊か？…武田雅哉
  　一　空腹の怪物たち　　
  　二　喰うことの物語『西遊記』　　
  　三　八戒歎異　　
  　四　饕餮よ永遠に　　
  第六章　ロシア文学における食の風景…大西郁夫
  　一　パンの「白黒」 ――白いパンと黒いパン　　
  　二　ロシア文学に現れる食――レアリアとして　　
  　三　小説における食べ物の描写――社会的記号として　　
  　四　食が重要な小説二題―― 『羨望』と『モスクワ―ペトゥシキ』　　
  第七章　ブラジルにおけるサトウキビ生産の発展…仁平尊明
  　はじめに　　
  　一　ブラジルにおけるサトウキビ生産の展開　　
  　二　サンパウロ州におけるサトウキビ生産の構造　　
  　三　サトウキビ生産の課題　　
  第八章　フランスに見る食と文化の国際社会学…樽本英樹
  　一　「食」と「文化」のクエスチョン　　
  　二　生存のための「食」　　
  　三　楽しみのための「食」　　
  　四　グローバル化とフランスの「食」　　
  　五　人のグローバル化と「食」の多文化化　　
  　六　グローバル化における食と文化のこれから　　
  
  おわりに　　
  執筆者紹介　　
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細田 典明(ホソダ ノリアキ)
  １９５７年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。現在、北海道大学大学院文学研究科・教授（宗教学インド哲学講座）

• 出版社からのコメント

  思想・歴史・地域・社会の面から、「食」の様々なあり方と問題点を探究。身近な食の話題から、時間・空間を縦横無尽に飛び回る。

• 内容紹介

  仏典・聖書の中の食や食物禁忌、欧州中世の旅と飲食、ペルシア宮廷の食事、西遊記の食いしん坊の話、ロシア文学のレトリック、ブラジルのサトウキビ生産、パリで考える食の国際社会学など、時空を超えた食の話題のアラカルト。どうぞ召し上がれ。

• 著者について

  細田 典明 (ホソダ ノリアキ)
  細田 典明
  一九五七年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。現在、北海道大学大学院文学研究科・教授(宗教学インド哲学講座)。論文に“The simile of the leech (jal《a￣》yuk《a￣》) as sa 《m・》s《a￣》rin” (Three mountains and seven rivers, Motilal Banarsidass Publishers, 2004), 「『雑阿含』道品念處相応」(『インド哲学仏教学論集』第二号、二〇一四年)。
  
  
  佐々木 啓 (ササキ ケイ)
  佐々木 啓
  一九五九年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。現在、北海道大学大学院文学研究科・教授(宗教学インド哲学講座)。共著に『聖と俗の交錯』(北海道大学図書刊行会、一九九三年)、『面白いほどよくわかるキリスト教』(日本文芸社、二〇〇八年)。
  
  
  守川 知子 (モリカワ トモコ)
  守川 知子
  一九七二年生、京都大学大学院文学研究科博士後期課程研究指導認定退学、博士(文学)。現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授(東洋史学講座)。単著に『シーア派聖地参詣の研究』(京都大学学術出版会、二〇〇七年)、論文に「地中海を旅した二人の改宗者││イラン人カトリック信徒とアルメニア人シーア派ムスリム」(長谷部史彦編『地中海世界の旅人』慶應義塾大学言語文化研究所、二〇一四年)、「「イラン史」の誕生」(『歴史学研究』第八六三号、二〇一〇年)。
  
  
  山本 文彦 (ヤマモト　フミヒコ)
  山本 文彦
  一九六一年生、東北大学大学院文学研究科博士課程後期修了、博士(文学)。現在、北海道大学大学院文学研究科・教授(西洋史学講座)。単著に『近世ドイツ国制史研究││皇帝・帝国クライス・諸侯』(北海道大学図書刊行会、一九九五年)、訳書に『神聖ローマ帝国一四九五―一八〇六』(ピーター・H・ウィルスン著、岩波書店、二〇〇五年)、『中世ヨーロッパ社会の内部構造』(オットー・ブルンナー著、知泉書館、二〇一三年)。
  
  
  武田 雅哉 (タケダ　マサヤ)
  武田 雅哉
  一九五八年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。現在、北海道大学大学院文学研究科・教授(中国文化論講座)。単著に『〈鬼子〉たちの肖像││中国人が描いた日本人』(中央公論新社、二〇〇三年)、『楊貴妃になりたかった男たち││〈衣服の妖怪〉の文化史』(講談社、二〇〇七年)、『万里の長城は月から見えるの？』(講談社、二〇一一年)。
  
  
  大西 郁夫 (オオニシ　イクオ)
  大西 郁夫
  一九五八年生、北海道大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授(西洋文学講座)。論文に「『オブローモフ』におけるコーヒーとウォトカのイメージ」(『ロシア語ロシア文学研究』第三三号、二〇〇一年)、「ロシア文学における北方イメージ」(北海道大学大学院文学研究科・文学部／北大文学研究科公開シンポジウム『北方的―北方研究の構築と展開』報告書、二〇〇七年)。
  
  
  仁平 尊明 (ニヘイ　タカアキ)
  仁平 尊明
  一九七一年生、筑波大学大学院博士課程地球科学研究科修了、博士(理学)。現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授(地域システム科学講座)。単著に『エネルギー効率から見た日本の農業地域』(筑波大学出版会、二〇一一年)、共編に『地域調査ことはじめ││あるく・みる・かく』(梶田真・加藤政洋と共編、ナカニシヤ出版、二〇〇七年)。
  
  
  樽本 英樹 (タルモト　ヒデキ)
  樽本 英樹
  東京大学大学院人文・社会系研究科博士課程修了、博士(社会学)。現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授(社会システム科学講座)。単著に『よくわかる国際社会学』(ミネルヴァ書房、二〇〇九年)、『国際移民と市民権ガバナンス││日英比較の国際社会学』(ミネルヴァ書房、二〇一二年)、共編著に『現代人の国際社会学・入門││トランスナショナリズムという視点』(西原和久と共編著、有斐閣、二〇一五年刊行予定)。
  

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