和食―真心も、いただきます(日本のたしなみ帖) [単行本]

和食―真心も、いただきます(日本のたしなみ帖) [単行本] の 商品概要

• 目次

  第１章 和食って何でしょう？（多種多様で新鮮な食材こそが御馳走です／一汁三菜はバランスのとれた理想的な食事／和食を豊かに彩る花鳥風月と言葉遊びの妙）
  第２章 和食の歩みをひもとくと（素材を生かすとはどういうことでしょう？／和食まるっと年表／風土が育んだ食の基盤／郷土料理の豊かな世界）
  第３章 和食を作ってみましょう（だしをひく／米を炊く／素材を切る／根菜を煮る／煮魚は煮ない／肉を蒸す／卵を焼く／和えるは調和／合わせ酢が肝心／野菜を漬ける／寿司飯を作る）
  
  

• 内容紹介

  ユネスコの無形文化遺産に登録された和食。申請にはその特徴として、①多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重、②栄養バランスに優れた健康的な食生活、③自然の美しさや季節の移ろいの表現、④正月など年中行事との密接な関わり、の４つが掲げられました。欧米での認知度も高く、外国人観光客からも関心の高い日本料理＝和食ですが、果たして自分たちの国の食文化について、みなさんはきちんと説明できるでしょうか？
  第一章では和食とは何かを見つめ直し、続く第二章でその歩みを辿ります。さらに第三章では実践編として、だしのひき方・米の炊き方にはじまり、代表的な家庭料理をレクチャー。すばらしき和食のなりたちと魅力を知り、そこに込められた日本人のこころに触れていただければ。

和食―真心も、いただきます(日本のたしなみ帖) [単行本] の商品スペック