トコトンやさしい食品添加物の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) [単行本]
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トコトンやさしい食品添加物の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) [単行本]

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出版社:日刊工業新聞
販売開始日: 2015/04/30
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トコトンやさしい食品添加物の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    今やあらゆる食品に広く使われ、現代の食品産業を支える黒子としてなくてはならない食品添加物。この本では日本で使われる代表的な食品添加物の紹介をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでをわかりやすく説明します。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 食品添加物の基礎知識(食品添加物とは?「加工食品と食品添加物」
    食品添加物の使用目的「食品添加物の役割」 ほか)
    第2章 各種食品添加物のプロフィール(カロリーの摂取も抑えてくれる甘味料「ダイエットの味方?」
    食事を彩る着色料「合成系から天然系へ」 ほか)
    第3章 身近な食品と食品添加物(お弁当に使用される食品添加物「重要なのは日持ち対策」
    ハムやソーセージに使用される食品添加物「JAS規格と食品添加物」 ほか)
    第4章 加工食品メーカーの使用テクニック(調味料の配合テクニック「美味しさが増大する配合」
    香料の選択「最も強力なピーチの香料」 ほか)
    第5章 食品添加物にまつわる疑問(医薬品に食品添加物が使用されているの?「賦形剤としての利用」
    遺伝子組み換えをした食品添加物はあるの?「DNA操作添加物?」 ほか)
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    仲村 健弘(ナカムラ タケヒロ)
    食品会社勤務を経て、食品添加物の会社に勤務。加工食品の開発者、技術者として500種類以上もの食品添加物とかかわってきたフードコーディネーター

トコトンやさしい食品添加物の本(B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名:日刊工業新聞社
著者名:仲村 健弘(著)
発行年月日:2015/04/30
ISBN-10:4526074128
ISBN-13:9784526074127
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:経営
ページ数:157ページ
縦:21cm
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