COOKING―ヨーロッパの新料理法 [単行本]

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COOKING―ヨーロッパの新料理法 [単行本]
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COOKING―ヨーロッパの新料理法 [単行本]

販売終了時の価格： ￥6,480（税込）
出版社：日本テレビ放送網
販売開始日： 1987/03/17（販売終了商品）
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COOKING―ヨーロッパの新料理法 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    料理写真家として世界的に著名な編者が、１０００点を超える美しいカラー写真を巧みに配して、料理の基本と応用を材料別に整理、素材と調理法を見事に調和させたのが本書である。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    材料―料理は買い物に始まる
    調理―備えあれば憂いなし
    食卓―楽しみのひととき
    卵―白と金色の奇跡
    パスタ―創造力を秘めた小麦粉
    米―アジアから世界へ広がる白い粒
    じゃがいも―庶民のトリュフ
    野菜―ビタミンの宝庫
    スープ―バラエティーに富む色と風味
    魚―水からの恵み
    とり肉―千変万化な味の世界
    ステーキ―肉そのものを味わう歓び
    ひき肉―肉を形づくる楽しさ
    ロースト―風味と歯ごたえの醍醐味
    ソース―料理と名バイプレイヤー
    デザート―優美なフィナーレを飾る

COOKING―ヨーロッパの新料理法 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：日本テレビ放送網
著者名：アーノルド ツァーベルト（編・写真）／服部 幸応（監訳）
発行年月日：1987/03/17
ISBN-10：4820387189
ISBN-13：9784820387183
判型：規大
対象：専門
発行形態：単行本
内容：諸芸・娯楽
ページ数：288ページ
縦：31cm
横：24cm
その他: 原書名：　KOCHEN:Die neue grose Schule〈Zabert,Arnold〉
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