マレーシアのおいしい家庭料理―いつもの食材でつくる本格マレーシアごはん [単行本]

マレーシアのおいしい家庭料理―いつもの食材でつくる本格マレーシアごはん の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  中国、インドの食文化が混じり合う魅惑の国マレーシアの、ディープでクセになる人気料理を紹介！ごはんに合うおかずからおつまみ、定番おやつまで絶品５２レシピ。

• 目次

  
  はじめに
  ようこそ、マレーシア料理の世界へ
  よく使う食材と調味料
  
  ■Chapter1　おつまみ
  
  マレー風冷やっこ
  アチャ
  揚げ湯葉
  パパイヤサラダ
  マンゴーと野菜の彩り厚揚げサラダ
  カリカリ揚げ餃子
  プリプリ蒸し餃子
  オクラのサンバルソースがけ
  カレーパフ
  里いものコロッケ
  鶏おこわ
  サテ
  
  ■Chapter2　がっつりおかず
  
  空芯菜のピリ辛炒め
  なすのブラチャン炒め
  ヨントーフ
  ペーパーチキン
  ジンジャーチキン
  レモンチキン
  薬膳蒸し鶏
  塩チキン
  ３種のたまごの茶碗蒸し
  ドライバクテー
  腐乳のスペアリブ
  スペアリブとだいこんの煮込み
  海鮮野菜炒め
  カレイの姿焼きカレー風味
  タラの蒸し煮
  カキとえびの海鮮オムレツ
  ハーブとスパイスの蒸しアジ
  あさりの紹興酒蒸し
  カサゴの丸揚げ
  
  ■Chapter3　麺とごはん
  
  ミーゴレン
  ライスヌードル炒め
  カレーラクサ
  鴨の薬膳煮麺
  海鮮ビーフン湯麺
  ナシゴレン
  ナシレマ
  海南チキンライス
  しょうが風味の鶏がゆ
  
  ■Chapter4　カレーとスープ
  
  フィッシュヘッドカレー
  チキンカレー
  バクテー
  高菜とトマトの具だくさんスープ
  クレソンとスペアリブのスープ
  夏の冬瓜スープ
  冬のれんこんスープ
  火鍋（スチームボート）
  
  ■Chapter5　おやつ
  
  クイタタ
  ブブチャチャ
  サクサク揚げバナナ
  マンゴーかき氷
  
  Column1／マレーシアの国事情
  　　　2／マレーシアンの食事観
  　　　3／マレーシアンの第2の食卓
  　　　4／マレーシアのテイクアウト

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  エレン・ン(エレンン／Elaine Ng)
  マレーシア、ペラ州イポーの華僑の家に生まれる。母の経営する料理店で幼少時より調理を手伝い、料理を生活の一部として育つ。２０００年、結婚を機に日本へ移住。同年、東京・荻窪に中華系マレーシアレストラン「馬来風光美食」を開業

• 出版社からのコメント

  中華系マレーシア料理店「馬来風光美食」によるマレーシア料理のレシピ集。家庭でつくれるマレーシア料理の決定版！

• 内容紹介

  東南アジアの人気国・マレーシアは、マレー系、中国系、インド系と多民族ならではのバリエーション豊かな料理が特徴。インド料理や中華料理のテイストが加わった独特な料理はクセになるおいしさです。
  
  本書は、中華系マレーシア料理店「馬来風光美食」によるマレーシア料理のレシピ集。ナシゴレン、チキンカレー、バクテーなど、ごはんに合うおかずからおつまみ、定番おやつまで52品を紹介しています。
  食材はスーパーやアジア食材店で購入できるものを使っているので、本場のマレーシア料理をおうちで手軽に楽しめます。
  
  マレーシア料理に興味のある人はもちろん、エスニックやアジア料理が好きな人も必見の内容です。

• 著者について

  馬来風光美食 エレン (マライフウコウビショク エレン)
  東京・荻窪にあるマレーシア料理店。2001年のオープン以来、たびたび雑誌やテレビで取り上げられ、リピーターも多い人気店。日本人にも食べやすい中華系マレーシア料理と、オーナーシェフ・エレンさんの明るいキャラクターが多くの人に愛されている。

マレーシアのおいしい家庭料理―いつもの食材でつくる本格マレーシアごはん の商品スペック