じつは危ない野菜(ワニブックスPLUS新書) [新書]

じつは危ない野菜(ワニブックスPLUS新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか？『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす！「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　真っ当な野菜が消える（赤ちゃんがつかんだキュウリ
  真っ当な野菜ってどんな野菜？　ほか）
  第２章　農業の産業化で失われた４つのこと（食事が人、そして社会を作る
  農家は自家用の畑に農薬を使わない　ほか）
  第３章　真っ当な農家が減った理由（「転用期待」
  戦後の遺物「農地法」が生む矛盾　ほか）
  第４章　真っ当な野菜を取り戻すために（小規模であることに意味がある
  田口さん、そして自然肥料との出会い　ほか）
  第５章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす（真っ当な野菜の見分け方
  野菜をおいしく味わいつくす方法　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  南 清貴(ミナミ キヨタカ)
  １９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。９５～２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。以降「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ

じつは危ない野菜(ワニブックスPLUS新書) [新書] の商品スペック