フランスの薄焼きピッツァ タルト・フランベ―おつまみ、食事、デザートに [単行本]

フランスの薄焼きピッツァ タルト・フランベ―おつまみ、食事、デザートに の 商品概要

• 目次

  ■アルザスのタルト・フランベ
  基本の生地の作り方
  基本のタルト・フランベの作り方
  
  ■野菜たっぷりのタルト・フランベ
  青いりんごが入ったたっぷりのフレッシュサラダとハム
  ズッキーニとタイム、トマトに豚のひき肉
  かぶとクミン、鶏のひき肉
  黄色いパプリカとアプリコット、スナップエンドウとカシューナッツ
  かぼちゃとレモンにカレー、メープルシロップと黒ごま
  れんこん、レーズンにドライトマト、ケッパーとエルブ・ド・プロヴァンス
  カラフルトマトとキウイにバジル
  レンズ豆にキャベツ、ツナ
  ブロッコリーにアンチョビ、アーモンド
  カリフラワーとカルダモンのサラダに鯛
  ししとうと赤パプリカ、ボッタルガ
  5種のきのこにバジルとパルミジャーノ
  茄子とひよこ豆、トマトにきゅうり　香菜、ミントのサラダのせ
  トマトとサニーサイドアップ　ガラムマサラ風味
  
  ■魚介がおいしいタルト・フランベ
  甘えび、空豆とグリーンピース、オレンジとディル
  オイルサーディン、トマト、ドライいちじく
  スモークサーモンに玉ねぎ、レモンと山椒
  たこ、オレンジ、ドライトマトに松の実
  やりいかと青のり、ライム
  あさりと粒マスタード、春菊とモッツアレラ
  鯛とアスパラガス、コリアンダーシード
  ピサラディエール風
  かにととうもろこし、ディル
  帆立、パパイヤ、スイートチリソース
  牡蠣とじゃがいも　バジルの風味
  
  ■ボリュームたっぷりお肉のタルト・フランベ
  白ソーセージと白いんげん豆、ルバーブのジャム
  生ハムとマンゴーにココナッツ
  サラミとたくさんのケッパー、ピクルスのすっぱいフランベ
  鶏ひき肉と枝豆、黒七味
  鴨とグレープフルーツ、トレビス
  牛肉とごぼう、バルサミコとエルブ・ド・プロヴァンス
  ベーコンにバナナ　ナツメグとピンクペッパー、チリパウダー
  豚ひき肉といちじく、ママレードにミント
  鶏むね肉と緑のぶどう、セロリとミント
  
  ■チーズを楽しむタルト・フランベ
  カマンベールチーズにしらす レモンスライスにルッコラ
  カマンベールチーズとママレード、くるみ、チリパウダー
  マスカルポーネチーズと桃に八角
  マスカルポーネチーズとプルーン、カフェ、黒砂糖
  ブルーチーズとぶどう、バルサミコ
  ラクレットチーズとアボカド、白ごまにアーモンド、香菜
  シェーブルチーズとハーブリーフサラダ
  フェタチーズとさくらんぼ、はちみつ
  カマンベールチーズにおくら、みょうが、青唐辛子
  リコッタチーズとパイナップル、タイムにオリーブ
  マンステールチーズとじゃがいもにクミン
  フェタチーズにねぎと桜えび、オリーブ
  ミモレットにホワイトアスパラガス、ヘーゼルナッツ
  
  ■甘いデザートのタルト・フランベ
  りんごとアールグレイにバニラアイス
  いちごとローズマリー
  いちじくとブルーベリー
  カソナードとシナモン、ナツメグ
  アルザシアン
  キウイとホワイトチョコレート
  フランボワーズとチョコレート

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 麻紀(ワタナベ マキ)
  料理家。東京・目黒の料理サロンＬ’ｅｓｐａｃｅ　Ｍａｋｉｅｔｔｅ（レスパスマキエット）主宰。白百合女子大学仏文科卒。大学在学中よりフランス料理研究家のアシスタントを務める。ル・コルドン・ブルー代官山校に勤務したのち、フランス、イタリアへ料理留学。現在、書籍や雑誌、広告、企業へのメニュー提案など幅広く活躍。食材、ハーブ、スパイスの組み合わせの面白さ、新鮮さに惹きつけられるファンが多い

• 出版社からのコメント

  薄い生地にフレッシュチーズを塗り、好みの具材をのせて焼くだけ！シンプルなのに、見映えがして食べごたえもある一品が出来上がり。

• 内容紹介

  タルト・フランベはフランス・アルザス地方の郷土料理です。
  薄くのばした生地にフレッシュチーズを塗り広げ
  その上に、食材をのせて焼いたもの。
  
  一見ピザに似ていますが、トマトソースではなく
  クリーミーなフレッシュチーズをベースにするため
  さまざまな食材が合わせやすいのが魅力です。
  
  玉ねぎとベーコンをのせて焼いたものがアルザスの伝統的なタルト・フランベですが
  この本では、野菜や肉、魚介やフルーツなど
  いろいろな食材を使ったオリジナルのタルト・フランベを紹介しています。
  
  ワインやビールなどお酒といっしょに食べるおつまみとして、
  朝食やブランチなどのお食事として、あるいはデザートとしても。
  食べごたえがありながらも、薄焼き生地なので
  軽やかでついつい繰り返し手がのびてしまいます。
  
  生地さえ準備できたら、あとは食材をのせて焼くだけというシンプルさ！
  あらゆるシーンで使える手軽でおしゃれなタルト・フランベを
  ぜひ楽しんでみてください。

• 著者について

  渡辺 麻紀 (ワタナベ　マキ)
  料理家。料理教室L'espace Makiette主宰。白百合女子大学仏文科卒。ル・コルドンブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで学ぶ。『ごちそうマリネ』『キッシュ』『テリーヌ』など著書多数。

フランスの薄焼きピッツァ タルト・フランベ―おつまみ、食事、デザートに の商品スペック