魚介の科学(食物と健康の科学シリーズ) [全集叢書]
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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2015/08/04
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魚介の科学(食物と健康の科学シリーズ) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　魚食文化と健康
    ２　魚介類の栄養の科学
    ３　魚介類のおいしさの科学
    ４　魚介類の健康機能
    ５　魚介類の調理・加工の科学
    ６　魚介類の安全の科学

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    阿部 宏喜(アベ ヒロキ)
    １９４４年新潟県に生まれる。１９７４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。共立女子大学家政学部教授、東京大学大学院農学生命科学研究科教授を経て、東京大学名誉教授、シーフード生化学研究所主宰、（学法）実践学園理事。農学博士

  • 出版社からのコメント

    魚介類の歴史・現状・栄養・健康機能・安全性などを多面的に解説。

  • 著者について

    阿部宏喜 (アベヒロキ)
    東京大学名誉教授

魚介の科学(食物と健康の科学シリーズ) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：阿部 宏喜（編）
発行年月日：2015/07/25
ISBN-10：4254435517
ISBN-13：9784254435511
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：農林業
言語：日本語
ページ数：212ページ
縦：21cm
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