ビストロ・バルの肉料理レシピ154（柴田書店MOOK） [ムックその他]
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ビストロ・バルの肉料理レシピ154（柴田書店MOOK） [ムックその他]
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ビストロ・バルの肉料理レシピ154（柴田書店MOOK） [ムックその他]

柴田書店(編集)
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出版社：柴田書店
販売開始日： 2015/06/22
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ビストロ・バルの肉料理レシピ154（柴田書店MOOK） の 商品概要

  • 出版社からのコメント

    外食店の主役は今も昔も肉料理！

  • 内容紹介

    肉の種類（牛・豚・鶏・仔羊・馬・ジビエ・熟成肉・シャルキュトリー・他）に応じて、ビストロ・バルなどの大繁盛店で売れている“肉料理”を紹介します。
    材料と作り方はもちろん、仕込みのポイントや味付けの秘話なども公開。

    また肉の特徴・仕入れルートについて詳細に掲載し、商品化のためのヒントを発信します。
    また各メニューの原価率を公開することでプライシングにも役立つ内容になっています。
    このレシピを見れば売れる肉料理がつくれます！

ビストロ・バルの肉料理レシピ154（柴田書店MOOK） の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：柴田書店（編集）
発行年月日：2015/06
ISBN-10：4388808466
ISBN-13：9784388808465
判型：B5
発行形態：ムックその他
内容：家事
言語：日本語
ページ数：219ページ
縦：26cm
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