食―90億人が食べていくために(サイエンス・パレット) [全集叢書]

食―90億人が食べていくために(サイエンス・パレット) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、２０５０年までに人口が９０億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食いしん坊の裸のサル（人類の進化
  私たちの祖先の食べ物　ほか）
  ２　好き、好き、だ～い好き！（味覚
  うま味　ほか）
  ３　何が悪かったんだろう？（ＢＳＥ
  ミルク　ほか）
  ４　あなた＝あなたが食べた物（栄養学のはじまり
  ビタミン　ほか）
  ５　９０億人の「食」（食糧増産の可能性
  化学肥料　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  クレブス,ジョン(クレブス,ジョン／Krebs,John)
  オックスフォード大学ジーザス・カレッジ学長。動物行動学者。英国上院議員。英国食品基準庁の初代長官を務め、ＢＳＥ問題の終息と口蹄疫の大発生を短期間で終息させることに従事した
  
  伊藤 佑子(イトウ ユウコ)
  創価大学名誉教授。医学博士。専門は極限環境微生物学・分子生物学
  
  伊藤 俊洋(イトウ トシヒロ)
  一般財団法人北里環境科学センター理事長。農学博士。専門は極限環境微生物学・脂質生化学

食―90億人が食べていくために(サイエンス・パレット) の商品スペック