ウー・ウェン流77の簡単レシピ 「時短」で作ると、料理は美味しい! [単行本]

ウー・ウェン流77の簡単レシピ 「時短」で作ると、料理は美味しい! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ぱぱっとできるのに格別な美味しさ！日々の献立をたすけるシンプルなおかず。

• 目次

  はじめに
  
  時短料理のルール
  
  
  ●Part1　我が家の時短ベストレシピ
  
  豚肉とねぎのしょうゆ炒め　牛肉と玉ねぎのオイスターソース炒め　牛肉とクレソンの塩こしょう炒め　鶏もも肉の角煮風　鶏と桜えびのそぼろ　バンバンジー　海老とピーマンの豆板醤炒め　白身魚ときのこのみそ炒め　しらす入り茶碗蒸し　豆腐と卵のスープ
  
  ●Part2　10分で作れるスピードおかず
  
  卵とねぎのふんわり炒め　きのこの炒めもの　なすの甘酢味　じゃがいものシャキシャキ炒め　トマトと卵の炒めもの　豚バラ肉と菜の花炒め　蒸し魚の黒酢だれ　牛肉の豆豉炒め　蒸しキャベツ　蒸し豆腐　蒸しパプリカ
  
  
  COLUMN　美味しい味は、油・塩・酢の使い方で決まる。
  
  ●Part3　ひとつで主役 野菜のシンプルおかず
  
  なすの蒸し焼き　なすと鶏肉の甜麺醤煮　なすと牛肉の豆板醤炒め　なすの煮物　なすのシンプルみそ炒め　きゅうりのごちそう浅漬け　きゅうりとちくわのみそ炒め　きゅうりの白あえ　きゅうりの花椒炒め　きゅうりのスープ　緑豆もやしと油揚げ炒め　鶏むね肉と緑豆もやし炒め　豚バラ肉と大豆もやし炒め　大豆もやしのオイスターソース炒め　トマトの焦がししょうゆ焼き　トマトの丸ごと煮　豆苗のシンプル炒め　豆苗と豆腐のスープ　豆苗の水餃子　わけぎと豚こまのしょうゆ炒め　わけぎ入り卵焼き　わけぎと厚揚げの煮物
  
  ＊ シンプル鍋のすすめ
  
  長いもと豆乳の鍋　じゃがいもとれんこんの鍋　豆苗ともやしと豆腐の鍋　きのこ鍋　しょうがねぎ鍋　白菜と豚肉の鍋　大根とせん切り鍋
  
  ●Part4　常備食材ですぐできる 困ったときの1品
  
  ◎きくらげ
  
  きくらげと香菜あえ　きくらげと卵のスープ　きくらげとチンゲン菜炒め
  
  ◎春雨
  
  揚げ春雨のあんかけ　春雨と豆苗のあえもの　春雨と肉団子のスープ
  
  ◎餃子＆春巻の皮
  
  揚げ春巻のチャーハンのせ　餃子の皮のえびワンタン　春巻の皮の白身魚蒸し
  
  ◎ザーサイ
  
  ザーサイとひき肉炒め　ザーサイとにんにくの茎炒め　ザーサイと豆腐のスープ
  
  COLUMN　時短でも、強火ではなく、中火以下でじっくり。
  
  ●Part5　週末に作りおきしたいストック
  
  ・肉みそ
  
  肉みそジャージャー麺　とん汁
  
  ・味つけ卵
  
  焼き野菜と味つけ卵の盛り合わせ
  
  ・豚肉の茶葉蒸し
  
  回鍋肉 豚肉ときゅうりの香菜あえ　みそラーメン
  
  ・鶏肉の茶葉蒸し
  
  蒸し鶏のあえもの　コーンスープ
  
  ・茶葉たれ
  
  担々麺 羊肉のしゃぶしゃぶ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ウー ウェン(ウー ウェン)
  中国・北京に育つ。１９９０年に来日。家族のために愛情込めて作っていた家庭料理が評判を呼び、料理研究家の道を歩み始める。東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料、少ない調味料、少ない道具で作るシンプルでヘルシーな料理で人気。また、料理のみならず、中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介している

• 出版社からのコメント

  家庭料理は、手早くできることが第一。
  
  手に入りやすい野菜を主役にしたり、常備している乾物食材を活用したり、作りおきを用意しておくなど、ウーさんが雑誌「クロワッサン」で披露してきた時短レシピを１冊にまとめました。炒めもの、あえもの、蒸し料理、麺、スープ、ストック、鍋料理など全77品。
  

• 内容紹介

  家庭料理は、手早くできることが第一。
  
  手に入りやすい野菜を主役にしたり、常備している乾物食材を活用したり、作りおきを用意しておくなど、ウーさんが雑誌「クロワッサン」で披露してきた時短レシピを１冊にまとめました。炒めもの、あえもの、蒸し料理、麺、スープ、ストック、鍋料理など全77品。
  
  「時短だからといって、手抜きするわけではないんです」というウーさんの言葉のように、単に手順が少ないレシピではなく、美味しさを最大限に引き出す工夫があちこちに。
  
  
  ◎旬の素材を上手に組み合わせる
  
  旬の素材は、それだけで美味しいので、余計な手間をかける必要はありません。相性のよい組み合わせを決めれば、それぞれを生かす調理法も自然と決まります。
  
  
  ◎シンプルで上質な調味料を基本にする
  
  調味料は、質のよいもの、最低限必要なものを厳選して常備します。上質な調味料は、それだけで旨味がありますし、シンプルだからこそ味つけが簡単に決まります。同じ食材が何日か続いたとしても、切り方、調理法を工夫すれば、食べ飽きることはありません。
  
  
  ◎本当に忙しいときは、「時間にまかせる」料理を
  
  ほうっておけば時間が美味しくしてくれる料理を覚えておきましょう。私は忙しいときこそ、鍋でコトコト煮込む料理を作ります。料理が完成するまでの実際の時間は決して短くないですが、その間に他のことができるのは「時短」といってもいいのではないでしょうか。
  
  
  
  本書では、こんな考えを実践するレシピがたくさん。皆様の毎日の食事のヒントになれば、とてもうれしく思います。
  
  （「はじめに」より一部抜粋）

• 著者について

  ウー・ウェン
  中国・北京に育つ。1990年に来日。家族のために愛情込めて作っていた家庭料理が評判を呼び、料理研究家の道を歩み始める。東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料、少ない調味料、少ない道具で作るシンプルでヘルシーな料理で人気。また、料理のみならず、中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介している。『ウー・ウェンさんちの定番献立』（高橋書店）、『ウーウェンの野菜料理は切り方で決まり！』（文化出版局）など著書多数。

ウー・ウェン流77の簡単レシピ 「時短」で作ると、料理は美味しい! の商品スペック