丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事 [単行本]

丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  スペシャルティコーヒーとは何か（生豆の買付け
  コーヒーのおもな産地と味の特徴
  丸山健太郎、産地を巡る
  丸山珈琲のシングルオリジン）
  「フロムシードトゥカップ（ｆｒｏｍ　ｓｅｅｄ　ｔｏ　ｃｕｐ）」をめざして（焙煎
  カッピング
  ブレンドづくり
  抽出
  競技会とバリスタの育成）
  丸山珈琲について（店づくり・組織づくり）

• 出版社からのコメント

  目まぐるしく変化するスペシャルティコーヒー業界と、
  新時代を迎えたコーヒーショップの仕事に対応するために。

• 内容紹介

  ■目まぐるしく変化するスペシャルティコーヒー業界と、
  ■新時代を迎えたコーヒーショップの仕事に対応するために。
  
  「丸山珈琲」は、コーヒー豆を世界中の農家から直接買いつけている、
  スペシャルティ専門の自家焙煎豆売り店兼カフェ。
  オーナーの丸山健太郎氏は、カップ・オブ・エクセレンスをはじめとする
  数多くのコーヒー品評会に国際審査員として参加している、コーヒー業界では知られた人物だ。
  バリスタの育成にも力を注ぎ、2009～13年は同社のバリスタが5年連続で日本バリスタチャンピオンに。
  14年には、日本初の世界バリスタチャンピオンも輩出している。
  
  本書は、「丸山珈琲」の一連の仕事を追いながら、現代のコーヒー職人が必要とする技術、
  そしてコーヒーの新しい潮流を解説する。

丸山珈琲のスペシャルティコーヒーと、コーヒーショップの仕事 の商品スペック