新しいフランス料理における日本の食材の使い方 [単行本]
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新しいフランス料理における日本の食材の使い方 [単行本]
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新しいフランス料理における日本の食材の使い方 [単行本]

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出版社：旭屋出版
販売開始日： 2015/08/01
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新しいフランス料理における日本の食材の使い方 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　フランス料理と日本の食材をつなぐマツシマの料理（アミューズ
    オードブル
    ポタージュ
    ポワソン
    ヴィアンドゥ）
    第２章　新しいフランス料理の考え方で日本の食材を使う（野菜
    果物
    魚介
    畜産品
    加工食品、調味料など）
    ルセット

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    松島 朋宣(マツシマ トモノリ)
    １９７６年、大阪府生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。「瀬田亭」を経て「フォレ・ド・リキュウ」料理長。２００２年、２６歳で「キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ」を開く。全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現する

新しいフランス料理における日本の食材の使い方 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：旭屋出版
著者名：松島 朋宣（著）
発行年月日：2015/08/04
ISBN-10：475111154X
ISBN-13：9784751111543
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：159ページ
縦：26cm
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