うま味凝縮 塩分控えめ さらに時短!凍り野菜レシピ [単行本]

うま味凝縮 塩分控えめ さらに時短!凍り野菜レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  生の野菜をそのまま冷凍。塩分も最大１／２に！あめ色玉ねぎも６分で！おいしさＵＰの新調理法。

• 目次

  ・うまみが凝縮する野菜
  （トマト、きのこ類、たまねぎ、白菜、キャベツ…）
  ・時間短縮野菜
  （小松菜、ほうれん草、パプリカ…）
  ・味がしみ込む野菜
  （大根、ニンジン、じゃがいも、かぼちゃ、レンコン、かぶ…）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  是友 麻希(コレトモ マキ)
  料理研究家。一般社団法人日本発酵文化協会代表講師・発起人。Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家代表。「銀座すしもと」にて修業後、魚専門料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。その傍ら、日本各地の郷土料理や魚料理を食べ歩き、東京農業大学と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げる。現在は協会の代表講師として、発酵食品の継承のため講演会や講師の育成に力を注ぐ

• 出版社からのコメント

  画期的！野菜を生のまま凍らせて調理！塩分も最大50％オフ！

• 内容紹介

  ＊うま味が凝縮する⇒余計な塩分を加えずおいしく仕上がる！⇒塩分控えめ！
  ＊味がしみ込みやすい⇒調理時間が減る⇒時間短縮！
  野菜をそのまま冷凍すると、適度に水分が抜け、うまみが凝縮し、味がしみ込みやすくなります。そこで冷凍調理に向く野菜を是友麻紀先生が研究、厳選した調理方法を紹介します。
  ・冷凍しておけば、あめ色玉ねぎ炒めもなんと5分でできる！
  ・30－40分かかる「ぶり大根」もたった15分でしっかり大根に味がしみる！
  ・濃厚でおいしいトマトソースもわずか5分でできる！
  …などなど、メリットがたくさん！「凍り野菜」の素材のうまみがギュッと詰まったレシピ集です。

• 著者について

  是友 麻紀 (コレトモ マキ)
  聖心女子大学卒業後､｢銀座すしもと｣にて和食と魚料理の基礎を学び､その後､2005年に東京・自由が丘の自宅にて極上家庭料理教室｢Ristorante 我が家｣を主宰。自ら食器もデザインし､食器の選び方や主婦自身が楽しみながら｢おもてなし」をするコツを提案。リズムに合わせながら魚をさばくなど､笑いの絶えない楽しいレッスンを展開。2009年に教室を中目黒に移し､｢和食料理教室 Ristorante 我が家｣としてリニューアル。現在は､｢賛否両論｣笠原将弘氏､｢日本料理TAKEMOTO｣武本賢太郎氏と共に3人で和食料理人ユニット｢板前修業倶楽部TKK｣を結成したり、レストランやカフェのアドバイザーも務めるなど、自身の料理教室以外でも幅広く活動。和食に新しいエッセンスを取り入れるべく､日々研究中。｢焼酎アドバイザー｣｢野菜ソムリエ｣｢文部省認定　健康・食育アドバイザー｣。

うま味凝縮 塩分控えめ さらに時短!凍り野菜レシピ の商品スペック