流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 [単行本]

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流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 [単行本]
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流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 [単行本]

価格：￥3,080（税込）
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出版社：光生館
販売開始日： 2015/09/01
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流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 [単行本] の 商品概要

  • 目次

    ①講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について／献立作成について）　②実習編（ガイダンス／日本料理／中国料理／西洋料理／正月料理／クリスマス料理／介護食／菓子類／単品料理）　付録（実習献立と関連のある実験データ／献立表）

  • 出版社からのコメント

    実習献立のレシピを写真付で紹介。食材や料理にまつわる情報も満載。実験データ・1か月献立表付。

  • 著者について

    香西　みどり (カサイ ミドリ)
    お茶の水女子大学教授

    綾部　園子 (アヤベ ソノコ)
    高崎健康福祉大学教授

流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：光生館
著者名：香西 みどり（編著）／綾部 園子（編著）
発行年月日：2015/09/01
ISBN-10：4332050398
ISBN-13：9784332050391
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：179ページ
縦：26cm
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