コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか(ポプラ新書) [新書]

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか(ポプラ新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  コンビニコーヒーと高級ホテルのコーヒーでは、なぜ約１０倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題があった。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力のすべてを一冊に。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　コンビニと高級ホテル、コーヒー価格の差はなぜ生まれるのか
  第２章　まずいコーヒーには理由がある
  第３章　品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る
  第４章　なぜ、ＪＡＬのコーヒーがおいしくなったのか
  第５章　生産者と消費者は対等なパートナー
  終章　コーヒー屋ほど面白い商売はない
  対談　コーヒー市場が成熟するには　コーヒーハンター川島良彰×コーヒー博士石脇智広

• 出版社からのコメント

  世界的な「コーヒーハンター」がコンビニコーヒーを手がかりに、コーヒーの最新事情から美味しい淹れ方までその奥深き世界を説く。

• 内容紹介

  世界的な「コーヒーハンター」が説く
  コーヒーの最新事情と奥深き世界！
  
  コンビニコーヒーと
  高級ホテルや高級レストランのコーヒーでは、
  なぜ約１０倍もの価格差が生まれるのか。
  
  そこに日本のコーヒー業界が長年抱える
  大きな課題があった。
  
  コーヒーを取り巻く世界の状況から
  日本独特の「コーヒー進化」、
  そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、
  その魅力をまるごと一冊に！
  
  （はじめにより）
  
  世界中に、日本ほど抽出方法が豊富な市場は
  見たことがありません。
  
  10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者に
  サイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、
  これは科学だと驚いていたほどです。
  
  アメリカで人気のサードウェーブですが、
  それはまだまだ大都市に限定されています。
  日本のように、各地で本格的な
  サイフォンやネルドリップの専門店が
  あるのとはわけが違います。
  
  他方、日本でもいくつかの
  大きな波がありました。
  
  まずは、ファーストウェーブ。
  これは、１９５０年代に戦中から止まっていた
  コーヒーの輸入が再開され、
  日本のコーヒー市場が活性化した１９６０年代。
  
  そして、１９７０年代から始まった
  喫茶店ブームがセカンドウェーブ。
  こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいる
  コーヒー専門店が日本の随所に見られました。
  
  しかし、バブルによる家賃高騰で
  喫茶店文化は終焉を迎え、
  取って代わったのが１９９０年代のチェーン店の展開と
  シアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。
  これが、日本のサードウェーブです。
  
  そして、ここ数年、活況を呈しているのが、
  コンビニコーヒーです。
  これがフォースウェーブと
  言えるのではないでしょうか。
  
  今、コンビニコーヒーは、
  日本のコーヒーのトレンドを読む上で、
  見逃せない存在になっています。
  
  こうして、コーヒーがより身近になり、
  コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。
  しかし、まだまだ本当のコーヒーの
  おいしさが伝わっているとは言いかねます。
  原料の重要さ、正しい豆の選び方、
  抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。
  
  本書では、日本のコーヒーの現状と
  どのように変わっているのかを
  述べていきます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  川島 良彰(カワシマ ヨシアキ)
  １９５６年、静岡市のコーヒー焙煎卸業の家に生まれる。静岡聖光学院高校卒業後、中米エルサルバドルのホセ・シメオン・カニャス大学に留学。その後、国立コーヒー研究所に入所、内戦勃発後も同国に残りコーヒーの研究を続ける。１９８１年ＵＣＣ上島珈琲株式会社に入社し、ジャマイカ、ハワイ、インドネシアなどでコーヒー農園を開発、各現地法人の役員・社長などを歴任。５１歳でＵＣＣ上島珈琲を退社し、株式会社ミカフェートを設立、代表取締役に就任

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか(ポプラ新書) の商品スペック