伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理 新装・改訂版 [単行本]

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理 新装・改訂版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  話題のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。なぜ、ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  Ｐｒｏｌｏｇｏ　ガルガ伝説
  １　「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」
  ２　ガルガを支えるフィレンツェの食
  ３　シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理
  ４　「エリオの故郷、サルデーニャへ」
  Ｅｐｉｌｏｇｏ　最後に

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  コッツァ,エリオ(コッツァ,エリオ／Cotza,Elio)
  フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルディーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富
  
  池田 愛美(イケダ マナミ)
  雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける
  
  池田 匡克(イケダ マサカツ)
  雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける

• 出版社からのコメント

  地元フィレンツェは勿論、世界中の人々に愛される「トラットリア・ガルガ」。短時間で素材の味を引き出すガルガの味の秘密が一冊に！

• 著者について

  エリオ・コッツァ (コッツァ，エリオ)
  1958年サルデーニャ島生まれ。1984年ジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。現在フィレンツェの「ガルガ」シェフ、銀座の「ガルガ東京店」総料理長。日本通で来日経験豊富。
  
  池田 愛美 (イケダ　マナミ)
  雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆を手掛ける。
  
  池田 匡克 (イケダ　マサカツ)
  雑誌編集者として出版社勤務後、1998年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける。

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理 新装・改訂版 の商品スペック