ピザの歴史(「食」の図書館) [単行本]

ピザの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ
  ナポリから世界へ　ほか）
  第１章　イタリアのピザ（ピザの祖先
  トマトとの出会い　ほか）
  第２章　アメリカのピザ（世界一のピザ消費国
  「規格化」と「職人技」の共存　ほか）
  第３章　ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは
  伝統の破壊　ほか）
  第４章　ピザの未来（究極のピザ？
  ピザは食のフロンティア　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヘルストスキー,キャロル(ヘルストスキー,キャロル／Helstosky,Carol)
  デンバー大学（アメリカ）歴史学准教授。１９～２０世紀のヨーロッパ史、とくに食の歴史とイタリアの政治・文化史を専門とする
  
  田口 未和(タグチ ミワ)
  上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く

• 出版社からのコメント

  イタリア移民とともに米国へ渡り、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から

• 内容紹介

  イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。
  本物のピザとはなに？　世界中で愛されるようになった理由は？　
  シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。
  レシピ付。

ピザの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック