鮨―美・職・技 [単行本]

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鮨―美・職・技 [単行本]

小野 二郎(著)山本 益博(監修)管 洋志(写真)
価格:¥2,750(税込)
ゴールドポイント:83 ゴールドポイント(3%還元)(¥83相当)
日本全国配達料金無料
出版社:グラフィック社
販売開始日: 2009/10/25
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鮨―美・職・技 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 すしの世界(すしの歴史
    すし一覧/すし解説 ほか)
    第2章 すしの技と秘伝(見極める(まぐろ)
    解体 ほか)
    第3章 名わき役(山葵
    生姜 ほか)
    第4章 きりりとした空間(カウンター
    はし、黒文字、手拭 ほか)
    第5章 職人の心得(もっとうまくなりたいと考えることが大切
    握りの流れにふたつの山場を ほか)

鮨―美・職・技 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:グラフィック社
著者名:小野 二郎(著)/山本 益博(監修)/管 洋志(写真)
発行年月日:2009/10/25
ISBN-10:4766120647
ISBN-13:9784766120646
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:158ページ
縦:24cm
横:19cm
その他:本文:和英両文
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