和食に恋して―和食文化考 [単行本]

和食に恋して―和食文化考 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １の膳　和食とは？
  ２の膳　ごはん―和食の必須アイテム
  ３の膳　出汁と醤油が和食の決め手
  ４の膳　旬を大切にする―お魚と野菜について
  ５の膳　加工・保存食の醍醐味―豆腐と納豆、お漬け物
  ６の膳　江戸のファスト・フード―すしと天ぷらとお蕎麦と
  ７の膳　知っておきたい祈りの食文化

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鳥居本 幸代(トリイモト ユキヨ)
  １９５３年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授

• 出版社からのコメント

  和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。

• 内容紹介

  和食の起源から、様々な和食の料理、「会席料理」と「懐石料理」と「精進料理」の違い、和食のマナーなど、和食の全てが分かる本。これさえ読めば、あなたも和食のオーソリティ。日々の食事が楽しく豊かになること請け合いの一冊！

• 著者について

  鳥居本 幸代 (トリイモト ユキヨ)
  1953年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授、姫路工業大学助教授などを経て、現在、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授。

和食に恋して―和食文化考 [単行本] の商品スペック