豆腐があればごちそうレシピ―「豆腐マイスター」のプレミアムメニュー [単行本]

豆腐があればごちそうレシピ―「豆腐マイスター」のプレミアムメニュー の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  “これも豆腐で作れるの！？”豆腐を研究しつくした料理家３８人のレシピ１０８点を一挙収録。辰巳芳子さんの豆腐コラムも特別掲載。

• 目次

  ●豆腐の前菜や副菜
  ホワイトアスパラの豆腐クリームムース／豆腐のハーブオイル漬け／サーモンと豆腐のリエット／豆腐とホタテのテリーヌ／クリーミー白和え／イタリアン白和え／豆腐のマセドアングラスサラダ／塩豆腐とトマトのカプレーゼ／冷や奴13種／タコと紅しょうがの落とし揚げ／豆腐とエビのふわふわシュウマイなど
  
  ●豆腐の主菜
  豆腐とアボカドのグラタン／豆腐のラザニア／冷凍豆腐トマトみそグラタン／野菜たっぷり豆腐のキッシュ／豆腐のサルティンボッカ風／豆腐ハンバーグ／豆腐ステーキ／豆腐のさんが焼き風／トマトみそ田楽／麻婆豆腐／豆腐のエスニック炒め ／豆腐とねぎのさっぱり春巻き／豆腐ナゲット／がんもどきなど
  
  ●豆腐のご飯もの
  豆腐と野菜のドライカレー／そぼろ豆腐のガパオ炒めご飯／豆腐タコライス風／豆腐とトマトのアーモンド酢しょうゆ丼／豆腐パン／トマトのケイクサレ／魚介のパスタ トマト豆腐ソース／豆腐のニョッキなど
  
  ●豆腐のスープや椀もの
  冷たい枝豆の豆腐スープ／豆腐とかぼちゃのポタージュスープ／八杯豆腐／鶏豆腐団子のお椀／もっちり豆腐白玉汁／もずくと豆腐の揚げだし／寄せ豆腐のスタミナ椀など
  
  ●豆腐のデザート
  デコレーションケーキ／豆腐のガトーショコラ／ティラミス／マロンチョコレートムース／豆腐と豆乳のレアチーズケーキ／豆腐黒ごまプリン …… 89
  玲瓏豆腐／豆腐のデザート マーマレードソース／抹茶の甘酒豆腐アイス／豆腐のチュロス
  
  他、豆腐のソースやホイップ、厚揚げ、油揚げ、おから、豆乳のレシピも掲載

• 出版社からのコメント

  センスのよい前菜から新定番のおかず、ご飯もの、デザートまで100品超！

• 内容紹介

  さっぱりとしていて、さまざまな栄養が含まれており、年中手に入りやすく、いつでも美味しい。おなじみ日本の豆腐は、世界に誇る加工食品です。そのままでも、しょうゆをかけるだけでもいただけますが、それだけではもったいない！
  
  そこで今回は、日頃から豆腐を研究し、「豆腐マイスター認定講座」で先生をつとめる料理家、38人のレシピから、特に好評のものをご紹介します。北海道から沖縄まで、全国各地で愛されている料理ばかりです。
  
  おもてなし向きの華やかな前菜、わっと歓声が上がる白和えや奴豆腐、大人も子供も好きなグラタンやケークサレ、江戸時代から受け継がれた料理、豆腐ステーキや麻婆豆腐といった定番、ご飯もの……。和、洋、中華、エスニックの料理、そしてデザートも網羅しました。さらに、厚揚げ、油揚げ、おから、豆乳の料理も。100点超を収録しています。日々の食事にも、おもてなしにも嬉しいレシピが満載です。
  
  ＜出版社からのコメントなど＞
  本書コラムより
  「豆腐には人それぞれの思い入れがあります。日本人にとってこんなにいい食べ物はないですね。」（料理家・辰巳芳子さん）

• 著者について

  一般社団法人　日本豆腐マイスター協会 (ニホントウフマイスターキョウカイ)
  2012年に開始された「豆腐マイスター認定講座」を主催する団体として、2015年に設立。「豆腐を通じて豊かな食を未来に継承すること」を理念とし、全国各地の料理家や豆腐店と提携しながら、講習や実習を実施している。代表理事は磯貝剛成。愛知県半田市出身、豆腐店で使われる器具の製造を営む家に生まれ育ち、大手通信会社に勤務したのち、豆腐に特化したイベントの企画や運営、コンテンツ制作などを行っている。

豆腐があればごちそうレシピ―「豆腐マイスター」のプレミアムメニュー の商品スペック