もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク [単行本]

もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る；食材に適した保存方法を知る）
  ２　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証；野菜・果物の特徴を知る　ほか）
  ３　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証；肉・魚介類の特徴を知る　ほか）
  ４　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証；大豆製品の特徴を知る）
  ５　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん；麺　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  徳江 千代子(トクエ チヨコ)
  東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中

もっとおいしく、ながーく安心 食品の保存テク [単行本] の商品スペック