おもしろい!日本の畜産はいま―過去・現在・未来(シリーズ・いま日本の「農」を問う〈8〉) [全集叢書]

おもしろい!日本の畜産はいま―過去・現在・未来(シリーズ・いま日本の「農」を問う〈8〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  私たちの食生活に欠かせない肉や乳、卵はいったいどのように生まれ、食卓にのぼっているのだろうか。本書は、ウシやブタ、ニワトリの「畜産」をめぐり、研究者、牧場経営者など実務家、獣医コンサルタントといった多彩な執筆陣が、その歴史的経緯や現在の課題、これからの展望を、みずからの経験をふまえて多角的に論じる。

• 目次

  刊行にあたって
  
  第１章　ウシを通して畜産を知る（広岡博之）
  　　　　　――生産・流通から先端技術まで
  　１ 家畜はどこから来たのか
  　２ 日本におけるウシの歴史と現在
  　３ 牛肉と牛乳
  　４ 家畜の食べ物
  　５ 生命科学と先端技術
  　６ ウシを取り巻くさまざまな問題
  　７ 畜産の近未来
  
  第２章　「夢がいっぱい牧場」の展開（片岡文洋）
  　　　　　――北海道での新規就農から六次産業化まで
  　１ 京都・福知山で
  　２ 実習時代
  　３ 就　農
  　４ 発展と試みの時代
  　５ ヒット商品の誕生、法人化
  　６ 農業は人間とともにあり続ける
  
  第３章　松永牧場の誕生と展開（松永和平）
  　　　　　――環境重視・品質本位のエコファーム
  　１ 農業を夢見て
  　２ さまざまな悩みの種
  　３ 広がる取り組み
  　４ 安心しておいしい肉を
  
  第４章　ブタはどこから来てどこへ行くのか（佐藤正寛）
  　　　　　――イノシシからブタへ・育種改良の現状と今後
  　１ イノシシからブタへ
  　２ ブタの中のブタ
  　３ これから先のブタ
  
  第５章　なぜ養豚は「おもしろい！」のか（大竹　聡）
  　　　　　――養豚の現状と将来
  　１ 養豚の世界へ
  　２ 国境を越えて
  　３ 日本養豚の現状
  　４ 日本養豚の将来
  
  第６章　日本の養鶏、これまでとこれから（後藤達彦）
  　　　　　――卵と肉、生産から食卓まで
  　１ 養鶏の歴史
  　２ 卵と肉のシステム
  　３ ニワトリの育種
  　４ これからの養鶏と「食」
  
  索　引

• 出版社からのコメント

  研究者、牧場経営者、獣医コンサルタントら多彩な執筆陣が日本の畜産業を論じる。

• 著者について

  広岡　博之 (ヒロオカ ヒロユキ)
  2015年7月現在京都大学農学部教授
  
  片岡　文洋 (カタオカ フミヒロ)
  2015年7月現在有限会社夢がいっぱい牧場会長
  
  松永　和平 (マツナガ カズヒラ)
  2015年7月現在株式会社松永牧場代表取締役
  
  佐藤　正寛 (サトウ マサヒロ)
  2015年7月現在農業・食品産業技術総合研究機構上席研究員
  
  大竹　聡 (オオタケ サトシ)
  2015年7月現在株式会社スワイン・エクステンション＆コンサルティング代表取締役
  
  後藤　達彦 (ゴトウ タツヒコ)
  2015年7月現在茨城大学農学部博士研究員

おもしろい!日本の畜産はいま―過去・現在・未来(シリーズ・いま日本の「農」を問う〈8〉) の商品スペック