地方再生のレシピ―食から始まる日本の豊かさ再発見 [単行本]

地方再生のレシピ―食から始まる日本の豊かさ再発見 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  全てが実践！１００円ショップの皿で始めた小さなレストランから町が、地域が、意識が変わった。お寿司の新しくて楽しい食べかた自然の見かた、海を「３Ｄ」で捉える方法、６次産業化成功の秘策―などなど地域活性の立役者が語る、料理の魔法と方程式が満載！地方に眠るお宝を再発見して日本を元気にしよう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　地方を元気にするお店づくりのレシピ
  第２章　自然界を料理に表すためのレシピ
  第３章　アルケッチァーノの味の作りかた
  第４章　地方の原石の磨きかたのレシピ
  第５章　戦略的に「売れる商品」を開発するためのレシピ
  第６章　未来を変えていくレシピ

• 出版社からのコメント

  山形の一つのレストランから、町が、地域が、意識が変わった！地方活性の立役者が語る料理の方法と方程式が満載！

• 内容紹介

  山形の一つのレストランから、町が、地域が、意識が変わった！
  お寿司の楽しい食べ方、自然の見方、海を三次元で捉える方法、野菜・魚・肉の目利きの基本、売れる加工品の秘密と名前の付け方など、地方活性の立役者が語る料理の方法と方程式が満載！ ダライ・ラマ、ローマ法王、サンマリノ共和国駐日大使も絶賛の、その名も“奥田理論”！
  
  ◆地方を元気にするお店づくり
  ◆日本の伝統食を守る
  ◆海の味は海藻の味
  ◆獲れた海によって魚の焼き方を変える
  ◆良い野菜の見極め方
  ◆肉の見極め方
  ◆料理の出発点
  ◆アルケッチァーノの料理の考え方
  ◆地方の原石の磨き方
  ◆日本酒は温度によって味が変わる など

• 著者について

  奥田政行 (オクダマサユキ)
  奥田政行
  山形市のイタリア料理店「アルケッチァーノ」オーナーシェフ。食の都庄内親善大使を務めるなど地産地消を代表する料理人。銀座の「やまがたサンダンデロ」のほか、東京スカイツリー、北海道、福島、三重、淡路島、広島宮島など日本各地でレストランをプロデュース。山形県産業賞、第一回辻静雄食文化賞、第一回農林水産料理マスターズなどを受賞。著書に「奥田政行の食材スーパーハンドブック」「アルケッチァーノのパスタ」他多数。

地方再生のレシピ―食から始まる日本の豊かさ再発見 の商品スペック