食をめぐるほんとうの話(講談社現代新書) [新書]

食をめぐるほんとうの話(講談社現代新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序　食をめぐるミステリー―炭水化物抜きダイエットの罪
  第１章　安全な食生活を脅かすもの―食品汚染と添加物
  第２章　もう振りまわされない！健康情報の基礎知識―三大栄養素とビタミンの真実
  第３章　その健康食品やサプリは本当に効くの？―ポリフェノール・リコペン・セサミンほか
  第４章　「漠とした不安」の正体を探る―農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
  第５章　「東農大の学食」にみる現代食文化考―「おいしくて安心な食卓」のコツ

• 出版社からのコメント

  もういいかげんな情報には振りまわされない！　巷間流布する、食をめぐる「安全」「健康」情報の真実に迫る。

• 内容紹介

  「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。ネットやテレビ等の情報が気になる方々に贈る待望の一冊。エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を整理。
  
  
  「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。そんな、ネットやテレビ等で
  伝えられる情報が気になるみなさんに贈る、待望の一冊！
  
  エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。
  東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき！
  
  ◆はじめて明かされる食の真実◆
  がん再発予防の期待ができる食べ物は？糖尿病にかかりにくくするものといえば？
  腰痛や不眠症を緩和させるビタミンは？　カテキンやウコンが体にいいのはどうして？
  遺伝子組み換え食品は食べても大丈夫？　食品添加物は本当に悪？
  
  ◆食にまつわるギモンがこれ一冊で解消◆
  すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！
  食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、
  遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！
  
  ◆本当に食の安全を脅かすものは何か◆
  コンビニやデパート、スーパーの中食が大流行です。「核家族化の進展」に
  加えて「ひとり老人世帯」「ダブルワークの母子家庭」など、出来合いの料理に
  頼らざるを得ない人々が激増しています。持ち帰りの中食は食中毒を
  絶対に避けるため、すべてが合成添加物や各種化学調味料を使用しており、
  それはパックのラベルに記載されています。
  「添加物は猛毒だ、がんになる」と、おっかなびっくり食べるのでは
  美味しくないでしょう。すべての人々が安全に便利に、真に健康のためになる
  食を美味しく楽しめるようにしたい、それが本書を刊行した私たちの願いです。
  「本当に食の安全を脅かすものは何か、本当に効能がある食品は何か、
  本当に食べてはいけないものは何か」といった読者のみなさんの疑問に
  真摯に答えた初めての書籍と自負しています。―「第五章」より
  
  ◆本書のおもな内容◆
  序　　　食をめぐるミステリー
  第1章　安全な食生活を脅かすもの
  第2章　もう振りまわされない！　健康情報の基礎知識
  第3章　その健康食品やサプリは本当に効くの？
  第4章　「漠とした不安」の正体を探る
  第5章　「東農大の学食」にみる現代食文化考

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  阿部 尚樹(アベ ナオキ)
  東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。北海道大学農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）
  
  上原 万里子(ウエハラ マリコ)
  東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。東京農業大学農学研究科博士後期課程修了。農学博士
  
  中沢 彰吾(ナカザワ ショウゴ)
  ノンフィクションライター。東京大学卒業後、１９８０年毎日放送（ＭＢＳ）に入社し、アナウンサー、記者として勤務。２００６年、身内の介護のために退社した後は、著述業に転身

• 著者について

  阿部 尚樹 (アベ ナオキ)
  あべ・なおき　東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。北海道大学農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）。共著に『サクセス管理栄養士講座 食べ物と健康2　食品衛生学』（第一出版）、『健康と栄養のための有機化学』（建帛社）など。
  
  上原 万里子 (ウエハラ マリコ)
  うえはら・まりこ　東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。東京農業大学農学研究科博士後期課程修了。農学博士。共著に『栄養科学イラストレイテッド―解剖生理学（改訂第2版）』（羊土社）、『サクセス管理栄養士講座　基礎栄養学（第3版）』（第一出版）など。
  
  中沢 彰吾 (ナカザワ ショウゴ)
  なかざわ・しょうご　1956年生まれ。ノンフィクションライター。東京大学卒業後、1980年毎日放送(MBS)に入社し、アナウンサー、記者として勤務。2006年、身内の介護のために退社した後は、著述業に転身。近著に『中高年ブラック派遣』（講談社現代新書）など。

食をめぐるほんとうの話(講談社現代新書) [新書] の商品スペック