醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本]
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    • 醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本]

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醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本]
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醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本]

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出版社：郁朋社
販売開始日： 2015/10/10
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醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    澱粉の作り方
    醗酵法とは
    澱粉の呼び方
    サトイモの場合
    クワズイモの場合
    シトギの文化
    醗酵法のみなもと
    レプチャ族と醗酵法
    食物の毒抜きと保存
    動物性蛋白と醗酵
    類人猿と人類の分岐点

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    徳井 賢(トクイ マサル)
    昭和３０年３月２５日、名古屋大学教育学部教授学科卒業、その後三重県下の高校で地理の教員を務める。平成４年３月、教員を退職。平成４年４月、三重県立図書館の地域資料専門員を依頼される。県下全域の小学校の所有する地域資料の収集に当たる。５年後退職。その間に、松坂市史、四日市市史などの農業分野を執筆する。昭和４８年１１月２３日、三重県教育委員会より文化奨励賞を受ける

醗酵と食文化―類人猿と人類の分岐点 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：郁朋社
著者名：徳井 賢（著）
発行年月日：2015/10/10
ISBN-10：4873026091
ISBN-13：9784873026091
判型：B6
対象：一般
発行形態：単行本
内容：生物学
ページ数：107ページ
縦：19cm
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