和の台所道具 おいしい料理帖―使って覚える活用術 [単行本]

和の台所道具 おいしい料理帖―使って覚える活用術 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  道具と料理のいい関係。おいしいごはんが炊ける、蒸し料理が得意になる、フライパンを使いこなす、段取りを良くする…。レシピで覚える、日本の台所道具の使いこなし術。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　和の道具で料理の腕を上げる（いつものごはん　もっとおいしく
  お寿司名人になる
  下ごしらえの友、竹ざる
  蒸し料理が得意になる
  和風料理の基本「する」をマスターする）
  ２章　和の道具の決定打　これさえあれば万能（出汁から煮ものまでこなす―行平鍋
  使って育てる―鉄フライパン・鉄鍋
  使い心地で選ぶ―包丁とまな板）
  ３章　そろえておきたい小道具たち（段取りをよくする小道具
  便利な小道具）
  和の道具作り手レポート
  台所道具を買いに行こう！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小島 喜和(コジマ キワ)
  高知県生まれ。アメリカ、フランスの製菓学校で製菓、製パンを学び、ディプロマを取得。帰国後、テーブルコーディネートを学び、その後、料理・菓子研究家として独立。現在は、自宅のある東京と高知で料理教室を開いている。また、旅館を営んでいた祖母と、懐石料理店を営む母の料理を味わい、見て育ったことから、昔からある和の道具に関心を寄せる

• 出版社からのコメント

  豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊。

和の台所道具 おいしい料理帖―使って覚える活用術 の商品スペック