日曜日は料亭気分 [単行本]

日曜日は料亭気分 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料亭の技でワンランク上の家庭料理を。あの老舗料亭「金田中」の元総料理長で現代の名工にも選ばれた料理人・高橋良明が、基本プラスひと手間で料理を美味しくする技を伝授。お休みの日には、親しい人と“丁寧な食事”を囲んでみませんか？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春（鯛と菜の花のばら寿司
  さざえ木の芽素焼き、菱玉子、菜の花辛子浸し　ほか）
  夏（冬瓜のっぺ仕立て
  すずき葱油仕立て　ほか）
  秋　秋の吹き寄せ―柿の白和え　秋刀魚の味醂干し　焼き目栗　枝豆茶巾（鯛蕪
  牛肉の三色揚げ　ほか）
  冬（祝肴
  祝なます　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 良明(タカハシ ヨシアキ)
  １９４１年、宮城県の料理屋の四男に生まれ、１８歳で上京し料理人となる。２１歳から老舗料亭「金田中」で働き始め、２００７年には総料理長。１１年２月に退職後は会員制レストラン「１８６４」で料理長として腕を振るう。日本料理研究会師範。東京都優秀技能者知事賞（東京マイスター）。卓越技能章（現代の名工）

日曜日は料亭気分 [単行本] の商品スペック