フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト〈2016〉 [単行本]

フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト〈2016〉 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食の商品開発、レストランプロデュース、食のイベント・メディア…さまざまな分野で活躍する“食のプロ”に必要な知識を完全網羅。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  文化―食文化（食の歴史と文化と風土
  食品・食材の知識
  調理方法と調理機器）
  科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識
  健康と栄養
  食の安全）
  デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方
  食空間と内装デザイン
  食空間とテーブルコーディネート
  テーブルサービスとマナー）
  経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント
  メニュープランニング
  食の企画・構成・演出の流れ）

• 出版社からのコメント

  フードコーディネーターが
  必要とする食の知識を網羅

• 内容紹介

  細分化され専門化する食の世界で、スペシャリストとしての専門分野を持ち、複合的にコーディネートするのが、フードコーディネーターの仕事。
  「フードコーディネーター教本」は、フードコーディネーター3級資格をとるためのテキストとして、1998年の発行以来毎年少しずつ改訂を重ね、フードコーディネーターをめざす多くの人に活用されてきた。
  
  今回は、約6年ぶりの大幅改訂。食をとりまく環境の変化や社会情勢に合わせ、記載内容をそのつど修正し、つねに新しい情報を提供できるように、年度版として刊行することとなった。
  
  本書は、フードコーディネーターに必要な基礎知識を、「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野に分け、体系的にわかりやすく解説。
  資格取得をめざす人だけでなく、食の世界を学びたい人にも必携の一冊である。

• 著者について

  日本フードコーディネーター協会 (ニホンフードコーティネーターキョウカイ)
  ◎特定非営利活動法人　日本フードコーディネーター協会1994年7月に設立。「フードコーディネーター」という職業の社会的認知の促進と地位の向上をめざすとともに、公正な資格認定を制度化。フードコーディネーター資格認定試験制度の策定・実施をはじめ、フードビジネスにおいてさまざまな事業を推進している。

フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト〈2016〉 の商品スペック