日本の食文化史―旧石器時代から現代まで [単行本]

日本の食文化史―旧石器時代から現代まで [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　日本の食文化史（稲作以前；稲作社会の成立；日本的食文化の形成期；変動の時代；伝統的な食文化の完成期；近代における変化）
  第２部　日本人の食の文化（食卓で；台所で；外食、料理、飲みもの）

• 出版社からのコメント

  食文化の視点から、日本人の食の歴史を辿る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  １９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第２４回南方熊楠賞受賞

• 著者について

  石毛 直道 (イシゲ ナオミチ)
  石毛直道(いしげ なおみち)
  1937年千葉県生まれ．京都大学文学部卒業，農学博士．専門は文化人類学(食事文化，比較文化)．国立民族学博物館教授，館長をへて，同館名誉教授．総合研究大学院大学名誉教授．第24回南方熊楠賞受賞．
  著書『住居空間の人類学』(鹿島出版会)，『食事の文明論』(中公新書)，『魚醤とナレズシの研究――モンスーン・アジアの食事文化』(共著，岩波書店)，『麺の文化史』(講談社学術文庫)，『食卓の文化史』(岩波現代文庫)，『食卓文明論――ちゃぶ台はどこへ消えた？』(中公叢書)，『飲食文化論文集』(清水弘文堂書房)，『石毛直道自選著作集』全12巻(ドメス出版)他多数．

日本の食文化史―旧石器時代から現代まで [単行本] の商品スペック