使える豆腐レシピ―豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓116品 [単行本]

使える豆腐レシピ―豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓116品 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  豆腐で作る酒の肴・副菜
  豆腐で作る煮物・鍋・汁物
  豆腐で作るご飯・麺
  油揚げで作る
  高野豆腐で作る
  湯葉で作る
  おからで作る
  豆乳で作る
  デザート

• 出版社からのコメント

  シリーズ第６弾。ヘルシーな人気素材の登場です！

• 内容紹介

  老若男女に好まれる安心できるおいしさに加え、ヘルシーなイメージや価格の安さから、家庭でも居酒屋などの飲食店でも人気の豆腐、およびその関連製品。身近で使い慣れた素材だけに、料理の幅が広がらず、いつも決まった使い方になりがちでもある。新しいメニューのアイデアを探すなら、ぜひ本書をご覧いただきたい。豆腐料理の豊富な和食と中華に加え、韓国料理とフレンチのシェフにもユニークな料理を多数ご紹介いただいている。知らなかったおいしさや、意外な味の組み合わせなど、メニューのヒントになる新たな発見があるかもしれない。

• 著者について

  笠原 将弘 (カサハラ マサヒロ)
  ◎笠原将弘(かさはら・まさひろ)1972年東京生まれ。高校を卒業後、『正月屋吉兆』（新宿）で９年間修業。その後、実家の焼鳥の名声店『とり将』（武蔵小山）を継ぎ、４年半営業する。父親の代からの30周年を機に一旦、『とり将』を閉店、2004年９月に現在の店舗『賛否両論』を開店する。
  
  和知 徹 (ワチ トオル)
  ◎和知 徹(わち・とおる)1967年、兵庫県淡路島生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学し、翌年、半年間のフランス校での研修と残りの半年間はブルゴーニュの1ツ星で働く。帰国後、「レストランひらまつ」入社。在籍中にパリの1ツ星で研修し、帰国後、ひらまつ系列の飯倉「アポリネール」料理長に就任。退職後、98年銀座「グレープガンボ」の料理長を3年務める。2001年独立、「マルディグラ」(東京・銀座)をオープン。
  
  小林 武志 (コバヤシ タケシ)
  ◎小林武志(こばやし・たけし)『御田町　桃の木』オーナーシェフ。1967年愛知県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校で講師を8年間務める。吉祥寺『知味　竹櫨山房』、新橋『シナヤム』、際コーポレーションなどを経て、2005年独立開業。
  
  金 順子 (キム スンジャ)
  ◎金 順子(きむ・すんじゃ)韓国釜山出身。韓国料理店激戦区、東京・赤坂の中でも超人気店「どんどんじゅ」のオーナーシェフ。これまでの韓国料理店のイメージにはない、シンプルでセンスあふれる店内で供される、食材はもちろん器や盛り付けにもこだわった料理は、新感覚ながらも家庭的な温かみのあるおいしさで定評がある。

使える豆腐レシピ―豆腐・油揚げ・高野豆腐・湯葉・おから・豆乳で作る。毎日食べたい和・洋・中・韓116品 の商品スペック