和食のごちそう―丁寧に作り、自由に楽しむ、おもてなしの料理 [単行本]

和食のごちそう―丁寧に作り、自由に楽しむ、おもてなしの料理 の 商品概要

• 目次

  1
  野菜の小さなごちそう
  
  かにとほうれん草のあえもの
  カリフラワーののりあえ
  焼きたけのこの木の芽オイルあえ
  ほたてとチコリのマリネ
  香り野菜のサラダ
  新じゃがの梅おかかあえ
  じゃばらきゅうりの甘酢漬け
  たこときゅうりのしょうがオイルあえ
  あじときゅうりのごま酢あえ
  湯むきトマトの甘酢漬け
  なすのゆずみそ炒め
  ふろふき大根
  春菊、いちじく、くるみサラダ
  焼ききのこと春菊のあえもの
  春菊のごまあえ
  干もののポテトサラダ
  和風ピクルス
  三五八漬け
  
  2
  大皿料理
  
  蒸し豚
  大きな茶碗蒸し
  鶏の唐揚げ
  里いものコロッケ
  なめたがれいの香り揚げ
  ししゃもの和風エスカベーシュ
  飛竜頭
  3種の和風春巻き
  鶏肉のれんこん煮
  和風ボルシチ
  豚角煮
  ラムチョップのみそ焼き
  鴨肉の和風ロースト
  
  3
  だしこそがごちそう
  
  トマトのすりながし
  とうもろこしのすりながし
  かぼちゃのすりながし
  長ねぎのすりながし
  そら豆のすりながし
  みょうがと焼きなすのみそ汁
  里いもと大根のみそ汁
  白みそと豆腐のみそ汁
  新玉ねぎの和風スープ
  かき玉汁
  
  4
  ご飯もの
  
  錦糸卵たっぷりのちらし寿司
  春の青い豆のお寿司
  あじのマリネと薬味のお寿司
  あなごとクレソンのお寿司
  甘辛豚肉と甘酢しょうがのお寿司
  さんまの炊き込みご飯
  牡蠣と大根の炊き込みご飯
  グリーンピースご飯
  新しょうがのご飯
  栗ご飯
  大根菜飯
  
  一汁一菜のおもてなし
  
  甘味
  
  いちじくのコンポート
  和三盆のプリン
  しょうがシロップ白玉
  いちごゼリー

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  坂田 阿希子(サカタ アキコ)
  料理家。「ｓｔｕｄｉｏ　ＳＰＯＯＮ」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ

• 内容紹介

  旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。
  主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。
  丁寧にだしをとって味わいたい。
  最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。
  ――形式にとらわれることなく、
  老若男女、みんなが自由に楽しめる、
  「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、
  ここにはあります。

和食のごちそう―丁寧に作り、自由に楽しむ、おもてなしの料理 の商品スペック