香川発 希少糖の奇跡―太りにくい「夢の甘味料」 [単行本]

香川発 希少糖の奇跡―太りにくい「夢の甘味料」 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「世界の肥満をなくすんだ！」香川大学×香川県×松谷化学工業、産学官プロジェクトの成功物語。

• 目次

  【序章】　食べても太りにくい新素材が世界を救う
  　○米国市場を揺るがす「魔法の粉」
  　○穀物メジャーを震撼させた希少糖
  　○希少糖はアジアでも大きく羽ばたく
  
  【第１章】　香川大学発「夢の糖」が生まれるまで
  　○希少糖の“誕生前夜”
  　○進化のレースに負けた落ちこぼれ？
  　○量産化に光明を見せた新酵素の出現
  　○画期的な「イズモリング」の誕生
  　○果糖からの生産で希少糖研究が加速
  　○香川医科大学も研究に協力
  　○希少糖の研究が大学統合の潤滑油に
  
  【第２章】　希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦
  　○助手会の同志で希少糖研究を推進
  　○知的クラスター創成事業への参画
  　○始動した希少糖「産学官チーム」
  　○廃校となった小学校が研究拠点に
  
  【第３章】　トクホ市場を切り開く松谷化学工業
  　○「単糖事業」復活に懸ける思い
  　○トクホのトップメーカー・松谷化学
  　○「難デキ」機能性検証チームの奮闘
  　○「トクホの松谷」を決定づけたコーラ
  　○15年開始の機能性表示食品制度にも対応
  
  ［ＳＰＥＣＩＡＬ ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ］　キリンビバレッジ社長 佐藤章
  
  【第４章】　“希少糖トクホ”ついに船出へ
  　○「面白いからやってみようじゃないか」
  　○米国旅行で香川大学と松谷化学が急接近
  　○希少糖の臨床試験チームが始動
  　○事業化のカギを握る「特許問題」
  　○トクホ申請は「抗血糖作用」から
  
  【第５章】　レアシュガースウィート商品化
  　○「お前が松谷化学の社長になりなさい」
  　○香川県の研究者が「食経験」を検証
  　○まさに「ひょうたんから駒」の大発見
  　○不可能を可能にした製造特許の出願
  　○香川県にレアシュガー製造工場を建設
  　○希少糖含有シロップが瞬く間に大ヒット
  　○韓国、台湾を皮切りにアジアに展開
  
  ［ＳＰＥＣＩＡＬ ＩＮＴＥＲＶＩＥＷ］　香川県知事 浜田恵造
  
  【第６章】　次世代「Ｄ.アロース」の衝撃
  　○がん細胞増殖抑制作用を確認
  　○抗酸化作用も確認
  　○脳梗塞や心筋梗塞の予防・治療で期待
  
  【第７章】　香川発の希少糖が世界に羽ばたく
  　○世界で高まる「抗肥満」のニーズ
  　○プロジェクト推進のための３本の柱
  　○ＪＩＣＡの支援でタイでも研究開始
  　○ブルネイ、タイがアジア展開の橋頭堡に
  
  【付録】　希少糖「産学官プロジェクト」の歩み
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松崎 隆司(マツザキ タカシ)
  １９６２年東京生まれ。経済ジャーナリスト。産業政策や企業経営を人の視点から取材している

• 内容紹介

  「希少糖で世界の肥満をなくすんだ！」
  
  食べても太りにくい機能性を備えた、香川発の「希少糖」。
  20兆円と言われる世界の糖類市場を激変させる可能性を秘め、
  食品・飲料業界の注目を集める「夢の甘味料」だ。
  
  本書では、希少糖研究の第一人者・香川大学の何森健特命教授をはじめ、
  希少糖プロジェクトを支える香川県庁、
  国内外のビジネス展開を進める松谷化学工業にスポットを当てる。
  
  10年以上に渡る地方発「産学官プロジェクト」は、いかに成功への道筋を歩んだのか、
  そして世界の肥満問題にどう立ち向かうのか――。
  産学官の担い手たちが悪戦苦闘してきた、熱い開発ストーリーを追う。
  
  希少糖含有シロップの健康作用から、期待されるトクホ商品化への道筋、
  さらに医薬品としても実用化を目指す次世代の「D-アロース」まで、
  この1冊だけで希少糖のすべてがわかる！
  メタボ男性のみならず、食品・飲料業界に関わるすべてのビジネスパーソンに役立つ1冊。
  

香川発 希少糖の奇跡―太りにくい「夢の甘味料」 [単行本] の商品スペック