ふる里の和食―宇都宮の伝統料理 [単行本]

ふる里の和食―宇都宮の伝統料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ふる里宇都宮を代表する伝統料理“しもつかれ”をはじめ、“鮎のくされ鮨”“耳うどん”“かんぴょうのたまり漬け”など４９のレシピを紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　伝統料理と祭り・年中行事（祭りになぜ御馳走が作られるのか
  祭りに見る伝統料理）
  ２　年中行事に見る伝統料理（年中行事に見る伝統料理
  正月料理とお節料理
  二月初午としもつかれ
  節句と草餅・柏餅
  田植えとさなぶりのご馳走
  盆の行事とまんじゅう、うどん
  月見は畑作物の収穫祝い
  じじん様と恵比寿講）
  ３　内陸地域ならではの川魚の利用
  ４　特産品を用いた料理（かんぴょうの利用
  新里ネギの利用
  牛乳の利用
  餃子で街作り、餃子作りに挑戦しよう！
  簡単な保存食の作り方　乾燥気候を有効に活用）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柏村 祐司(カシワムラ ユウジ)
  宇都宮大学教育学部卒。栃木県立博物館人文課民俗担当学芸員として勤務、学芸部長退職。現在、宇都宮伝統文化連絡協議会顧問、日本民俗学会評議員
  
  半田 久江(ハンダ ヒサエ)
  栃木県農業短期大学校（現栃木県農業大学校）卒。栃木県庁入庁後主に生活改良普及員として農政関係部署に勤務。現在、宇都宮伝統文化連絡協議会理事

ふる里の和食―宇都宮の伝統料理 [単行本] の商品スペック