砂糖の歴史(「食」の図書館) [単行本]

砂糖の歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　サトウキビ
  第１章　砂糖の起源
  第２章　新世界の砂糖づくり
  第３章　世界に広がる砂糖
  第４章　砂糖の用途
  第５章　菓子とキャンディ
  第６章　砂糖天国アメリカ
  第７章　砂糖がもたらしたもの
  第８章　砂糖の未来

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  スミス,アンドルー・F.(スミス,アンドルーF.／Smith,Andrew F.)
  １９４６年生まれ。ニューヨークのニュースクール大学で食物学を教えるかたわら、食べ物や料理の歴史に関する書籍や記事を多数執筆する
  
  手嶋 由美子(テシマ ユミコ)
  津田塾大学英文科卒。アメリカのマサチューセッツ州立大学大学院で英米文学を学ぶ。海外児童書サークル「やまねこ翻訳クラブ」会員

• 出版社からのコメント

  急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付。

• 内容紹介

  紀元前のインドで誕生したものの、多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。
  急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえ、人類を魅了してきた砂糖の歴史を描く。レシピ付。

砂糖の歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック