フレンチのきほん、完全レシピ―「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) [単行本]

フレンチのきほん、完全レシピ―「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フレンチのＮｏ．１シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！ポトフ、ポタージュ、ローストビーフ…作りたい料理だけ、４２レシピ集めました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　焼く（おいしく「焼く」ための５つのコツ
  鶏もも肉のソテー
  鶏むね肉の香草焼き　ほか）
  ２　煮る（おいしく「煮る」ための５つのコツ
  ポトフ
  ポテ　ほか）
  ３　野菜料理＆デザート（にんじんのラペ
  ミックスサラダ
  レタス嫌いの谷シェフ究極のサラダ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷 昇(タニ ノボル)
  東京・神楽坂のフレンチレストラン「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。１９５２年東京生まれ。アンドレ・パッション氏がシェフを務める「イル・ド・フランス」やアルザスの三ツ星レストラン「クロコディル」などで研鑽を積み、六本木のビストロ「オー・シザーブル」のシェフに。９４年「ル・マンジュ・トゥー」をオープンする。長年にわたり月に１回、町田調理師専門学校の講師も務めている

• 出版社からのコメント

  ご家庭で美味しく作りたいフランス料理を、一流シェフがとことん親切に教えます。使う調味料も食材も、スーパーで買えるものだけ！　

• 内容紹介

  フレンチ界の実力派、「ル・マンジュ・トゥー」の谷昇シェフが教える、ご家庭で絶対においしく作れるフレンチの技術書です。フレンチといっても、ソースも付け合せもほぼゼロ。使う道具も、ご家庭と同じフライパンや鍋だけ。鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。自然と身につきますよ。

フレンチのきほん、完全レシピ―「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の商品スペック