飛田和緒の台所の味 [単行本]

飛田和緒の台所の味 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飛田さんちの料理がおいしいわけはここにありました。ふだん使いの「基本調味料」、旬が待ち遠しい「季節の食材」、毎年必ずつくる「保存食」、余った食材で「つくりおき」。飛田家の台所に欠かせない３９の味物語。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  手間ひまいらずの保存食と常備菜（にんにくのしょうゆ漬け―継ぎ足して二十年の万能ダレ
  らっきょう漬け―きれないようにたっぷり漬ける
  代々のぬか漬け―祖母から母、そしてわたしへのぬか床　ほか）
  待つのも楽しみなお取り寄せ（京都で買うもの五つ―じゃこ、湯葉、お茶漬鰻、昆布と小鯛
  京都の千枚漬―京都へ通って好きになった
  めんたいことたらこ―ご飯にのせて豪快に食べたい！　ほか）
  味つけに決めての調味料（しょうゆ―濃い口、薄口、甘露を揃えて
  味噌―色で使いわける
  塩―塩をかえると、味も変わる！　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  飛田 和緒(ヒダ カズオ)
  料理家。１９６４年東京生まれ。高校時代は長野で暮らし、現在も実家は長野に。バレリーナやＯＬ、ライターなどをへて、料理についてのエッセイやイラストを書くようになり、現在に至る。雑誌やテレビ、著書などで提案する「普段の食材で身近な人を喜ばせる料理」は多くのファンを魅了

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