プロも使える作っておける料理のもと―和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品 [単行本]
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プロも使える作っておける料理のもと―和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品 [単行本]
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プロも使える作っておける料理のもと―和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品 [単行本]

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出版社：柴田書店
販売開始日： 2016/02/15
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プロも使える作っておける料理のもと―和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品 の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    フレンチ・イタリアン（野菜・きのこ・豆で作る
    肉・チーズで作る
    魚介で作る
    調味料）
    和食（野菜・きのこ・植物性食品で作る
    魚介で作る
    肉・卵で作る
    調味料）
    中華（魚介・肉で作る
    野菜で作る
    調味料）

  • 出版社からのコメント

    食材も時間もむだにしない、プロの知恵！

  • 内容紹介

    飲食店では、食材をいかにむだにせず使い切るかが重要。
    特に傷みやすい野菜や肉、魚介類などの生ものは、そのまま保存するには限界があり、保存性を高めるための仕事が必要になる。
    ものによっては、作りおくことによって味が深まり、料理のおいしさのアップにつながるものも。
    また、提供時の調理の単純化、作業時間の短縮化が可能になるなど、人手不足に悩む店にとっても心強い味方である。

    そこで本書では、作りおくと便利なものを集め、その活用料理とともに紹介。簡単な自家製調味料やそのまま提供できる常備菜も役に立つ。

プロも使える作っておける料理のもと―和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品 の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：柴田書店（編）
発行年月日：2016/02/25
ISBN-10：4388062278
ISBN-13：9784388062270
判型：B5
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：159ページ
縦：26cm
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