だからつくる調味料 [単行本]

だからつくる調味料 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、手づくり調味料の決定版。ここまでできる！１０１調味料。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　じっくり醸す定番調味料（みそ；しょうゆ；塩みりん；塩麹；柿酢）
  ２　旬を楽しむ季節の調味料（山椒；そら豆；梅；トマト；ゆず；唐辛子；牡蛎）
  ３　いつでもつくれるおなじみ調味料（マスタード；バター；マヨネーズ；醤；たれ；アンチョビとナンプラー；シロップ・みつ）

• 出版社からのコメント

  107種類のレシピを掲載。なんといってもおいしく、添加物がなくて安心、旬の素材で少量からつくれる･･･だから手づくり調味料！

• 内容紹介

  調味料づくりの決定版！107種類のレシピを掲載。なんといってもおいしいから、添加物がなくて安心安全だから、旬の素材でつくるから、少量でもつくれるから、自分好みの味にできるから･･･だから手づくり調味料！材料、つくり方、調理ポイント、保存方法などを丁寧に紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  オザワ エイコ(オザワ エイコ)
  手づくり調味料研究家。編集者。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。２００８年から家庭菜園をスタート。実用書籍の企画、編集、執筆に２５年以上携わり、１００冊以上の書籍をプロデュースしてきた

• 著者について

  オザワエイコ
  手作り調味料研究家。編集者。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。東京都在住。自家製みそ仕込みから、調味料づくりにのめり込み、市民農園と休耕地を利用して、大豆、小麦、イモ類の栽培のほか、旬の野菜はほぼ自給している。自分で育てた食材を使った手作り調味料の試作をライフワークとし、みそ、しょうゆなどの発酵調味料のほか、果実酒、ジャム、シロップなどのフルーツレシピ、梅干し、ラッキョウ漬けなどの保存食レシピを得意とする。実用書籍の企画、編集、執筆歴20年以上。100冊以上の書籍をプロデュース。料理、野菜づくり関係の書籍も多数手がけてきた。

だからつくる調味料 [単行本] の商品スペック