新・食パン教本―生地・焼成の基礎と食パンの新展開 [単行本]

新・食パン教本―生地・焼成の基礎と食パンの新展開 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　基本的な食パンの作り方（基本の食パン　直捏法
  基本の食パン　発酵種法　中種法　ほか）
  第２章　果物・木の実・野菜入りの食パン―自然の風味と素材の色彩を楽しむ（レーズン入り食パン
  かぼちゃ入り食パン　ほか）
  第３章　シリアル系食パン―大地の恵み・穀物の魅力を引き出す（ライ麦入り食パン
  全粒粉入り・天然酵母の食パン　ほか）
  第４章　アレンジ系食パン―食パンの世界をぐんと広げる（デニッシュ食パン
  オレンジピール入りデニッシュ食パン　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中川 一巳(ナカガワ カズミ)
  （有）ＪＢＴ・サービス代表取締役テクニカルアドバイザー

新・食パン教本―生地・焼成の基礎と食パンの新展開 の商品スペック