ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ [単行本]

ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食べ手の笑顔を求めて奮闘する料理人の「きっと作りたくなる」厳選１０３レシピ。ミシュランガイド９年連続二つ星一流フランス料理点の“メニューにない逸品”。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番（オムライス；マカロニグラタン　ほか）
  身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚（豚ロースのみそ潰け焼き；ミートボール　ほか）
  一皿で大満足！最強のご飯と麺（亮平さんのビーフカレー；大橋さんのバターチキンカレー　ほか）
  ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー（東京すき焼き；ちらし寿司　ほか）

• 出版社からのコメント

  ミシュラン2ツ星の名店の賄いは、限られた予算と時間など、家庭料理のヒントが満載。身近な材料でとびきり美味しい89品を初公開！

• 図書館選書

  ８年連続ミシュラン２ツ星の名店の賄いは、厨房での体力を支える栄養バランス、限られた予算と時間……等々、家庭料理のヒントが満載。身近な材料でとびきり美味しい89品のレシピを初公開！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷 昇(タニ ノボル)
  １９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑚を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞
  
  大橋 邦基(オオハシ クニモト)
  １９８１年１０月８日滋賀県生まれ。大学を中退し、２００８年ル・ル・マンジュ・トゥー入店。２０１２～２０１３年渡仏
  
  野水 貴之(ノミズ タカユキ)
  １９８５年９月６日東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストラン勤務を経て、２０１０年ル・マンジュ・トゥー入店
  
  國長 亮平(クニナガ リョウヘイ)
  １９８８年４月２５日山口県岩国市玖珂町生まれ。福岡調理師専門学校在学中から同店でアルバイトを始め、２００８年ル・マンジュ・トゥー入店

• 著者について

  谷 昇 (タニ　ノボル)
  1952年東京都生まれ。76年・89年に渡仏し三ツ星レストラン「クロコディル」等で研鑽を積む。94年ル・マンジュ・トゥー開店。専門学校講師、TV、雑誌でも活躍中。12年辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
  
  大橋 邦基 (オオハシクニモト)
  1981年滋賀県生まれ。大学を中退し、2008年にル・マンジュ・トゥー入店。2012～13年渡仏。
  
  野水 貴之 (ノミズ　タカユキ)
  1985年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストラン勤務を経て、2010年ル・マンジュ・トゥー入店。
  
  國長 亮平 (クニナガ　リョウヘイ)
  1988年山口県生まれ。福岡調理師専門学校在学中からル・マンジュ・トゥーでアルバイトを始め、2008年入店。

ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ [単行本] の商品スペック