和食のきほん、完全レシピ―「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) [単行本]

和食のきほん、完全レシピ―「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  肉じゃが、魚の照り焼き、ごま和え…“おいしく作れるコツ”が詰まった７３品！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　焼きものと揚げもの（基本の焼き魚「塩焼き」
  照り焼き２種　ほか）
  第２章　煮もの（さわらの淡煮
  さばの味噌煮　ほか）
  第３章　小鉢と副菜（小松菜のおひたし
  なすとほうれん草の煮びたし　ほか）
  第４章　ご飯と汁（炊き込みご飯３種
  五目おこわ２種　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野崎 洋光(ノザキ ヒロミツ)
  東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業。栄養士

• 出版社からのコメント

  ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。

• 内容紹介

  和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。

和食のきほん、完全レシピ―「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の商品スペック