日本ワイン 北海道 [単行本]

日本ワイン 北海道 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本ワインの味わいを決めているものは何だろう？地理、気候、地質、土壌、品種、そして人…。あるいは栽培方法や醸造方法、積み重ねた歴史など、さまざまな視点から、ブドウ畑を取り巻く要素を拾い集め、日本ワインの姿を捉える、これまでにない試み。

• 目次

  口絵
  　ワイナリーと地勢
  　地質と土壌
  　概要と動向
  　主要なブドウ品種
  はじめに
  第1章 ワインの生産量と特徴
  　ワインの生産量／ワインの特徴
  第2章 ワイン造りの歴史
  　歴史／北海道のワイン造り（年表）
  第3章 ブドウ畑を取り巻く自然環境
  　地理・地勢／気候（降水量、気温、有効積算温度）／地質／土壌
  第4章 ワイン造りとブドウ栽培地
  　上川地方／上川地方のワイナリー＆ヴィンヤード
  　空知地方／空知地方のワイナリー＆ヴィンヤード
  　十勝地方／十勝地方のワイナリー
  　後志地方／後志地方のワイナリー＆ヴィンヤード
  　檜山地方と渡島地方（道南）／檜山地方・渡島地方のワイナリー
  　その他の栽培地（留萌・網走・石狩・胆振地方）／石狩地方のワイナリー／胆振地方のワイナリー
  　栽培地一覧
  第5章 栽培と品種
  　栽培と仕立て／品種／品種説明
  参考文献

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鹿取 みゆき(カトリ ミユキ)
  フード＆ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。東京大学教育学部教育心理学科卒業。ワインと食をテーマに国内外で取材を続ける。日本のワインと生産者の支援や消費者との交流の場のプロデュースにも力をいれる。現場の生産者たちのための勉強会「日本ワイン　造り手の会」の監査役。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Ａｒｔｉｃｌｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｙｅａｒ　２００９賞」を受賞

• 出版社からのコメント

  ますます活発化する北海道のワイン造りを、歴史、地理・地勢、気候、地質、土壌、栽培品種など、多角的な視点で捉えた１冊。

• 内容紹介

  ますます活発化する北海道のワイン造りを、多角的な視点で捉えた１冊。
  ●ワイン造りの歴史、地理・地勢、気候（降水量・気温・積算温度）、地質、土壌など、北海道のブドウ栽培地を取り巻くさまざまな要素について、豊富なデータとともに紹介。
  ●各地域のワイナリーの情報と、その代表的なワインが分かる。
  ●北海道で栽培されているブドウ品種が分かる。またそれぞれの品種について、北海道産のブドウで作った代表的なワインが分かる。

• 著者について

  鹿取 みゆき (カトリ ミユキ)
  フード＆ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。東京大学教育学部教育心理学科卒業。ワインと食をテーマに国内外で取材を続ける。日本のワインと生産者の支援や消費者との交流の場のプロデュースにも力をいれる。現場の生産者たちのための勉強会「日本ワイン 造り手の会」の監査役。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Article of the Year 2009賞」を受賞。著書に『日本ワインガイド 純国産ワイナリーと造り手たち』、『においと味わいの不思議 知ればもっとワインがおいしくなる』（東原和成・佐々木佳津子・伏木亨との共著）がある。

日本ワイン 北海道 [単行本] の商品スペック