ナムル100(講談社のお料理BOOK) [単行本]

ナムル100(講談社のお料理BOOK) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  家にある食材を「あえるだけ」で完成！おいしくて、美容にいい。さまざまな野菜と味つけでバリエーションは無限。こんなに野菜が食べられる便利な韓国の常備菜！

• 目次

  目次
  ナムルの底力
  Part １．一種類の野菜で作る　
  「ゆでてあえる」
  「炒めてあえる」
  「蒸してあえる」
  「生のままあえる」
  「干しナムル」
  「漬ものナムル」
  コラム　あえるだけキムチ
  Part ２．２種類の具で作る
  「野菜＋野菜」
  「野菜＋海藻」
  「野菜＋魚介」
  「野菜＋肉」
  「野菜＋大豆加工品」
  Part ３．ナムルの応用料理
  ピビンパ、ピビンめん、焼き飯、のり巻き、肉巻き、チヂミ、スープ、チゲ、クジョルパン

• 出版社からのコメント

  韓国の常備菜・ナムル。実は究極のヘルシー時短料理だった！たくさんの野菜を美味しく毎日飽きずに食べられるレシピ１００選

• 内容紹介

  韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します！
  
  
  　ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。
  　日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜１種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。
  　本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！
  ＜ナムルのここがすごい！＞
  １野菜がたくさん食べられて美容にいい
  ２作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる
  ３味付けのバリエーションが豊富
  ４作りおきが出来る
  ５応用料理がいろいろ楽しめる
  ６ナムルだけで献立が出来る

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  チョン テキョン(チョン テキョン)
  鄭泰慶。料理研究家。韓国・ソウル生まれ。梨花女子大学校卒業後に初来日。駐日韓国大使館勤務の傍ら、懐石料理、和菓子、フランス料理などを修得、テーブルコーティネーターの資格や小原流いけばな師範免許を取得する。帰国後、宮中飲食研究院および伝統餅菓教育院修了。結婚後に再来日し、日本で韓国料理教室を主宰。カルチャーセンターの講師をはじめ、テレビ、新聞、雑誌、講演などを通じて、韓国料理文化の普及に励む

• 著者について

  チョン・テキョン (チョン テキョン)
  鄭泰慶。韓国・ソウル生まれ。梨花女子大学校卒業後初来日。駐日韓国大使館勤務の傍ら、懐石料理、和菓子、フランス料理などを修得、テーブルコーディネーターの資格や小原流いけばな師範免許を取得する。帰国後、宮中飲食研究院および伝統餅菓教育院修了。結婚後に再来日し、日本で韓国料理教室を主宰。カルチャーセンターの講師をはじめ、テレビ、新聞、雑誌、講演などを通じて、韓国料理文化の普及に励む。著書に『チヂミ100』（講談社）、『家庭で楽しむ韓国精進レシピ』『家庭で作れる韓国の常備菜』（以上、河出書房新社）、『秘伝のレシピで若返る　韓国美人食』（NHK出版）、共著書に『The Korean table』（Tuttle社）がある。http://www.chung-korean-cooking.com/

ナムル100(講談社のお料理BOOK) [単行本] の商品スペック