トウガラシの世界史―辛くて熱い「食卓革命」(中公新書) [新書]

トウガラシの世界史―辛くて熱い「食卓革命」(中公新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　トウガラシの「発見」
  第２章　野生種から栽培種へ―中南米
  第３章　コショウからトウガラシへ―ヨーロッパ
  第４章　奴隷制が変えた食文化―アフリカ
  第５章　トウガラシのない料理なんて―東南アジア・南アジア
  第６章　トウガラシの「ホット・スポット」―中国
  第７章　「トウガラシ革命」―韓国
  第８章　七味から激辛へ―日本
  終章　トウガラシの魅力―むすびにかえて

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 紀夫(ヤマモト ノリオ)
  １９４３年、大阪市生まれ。京都大学農学部農林生物学科卒業、同大学院博士課程修了。国立民族学博物館教授を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授、農学博士（京都大学）、学術博士（東京大学）。専攻・民族学、民族植物学

トウガラシの世界史―辛くて熱い「食卓革命」(中公新書) の商品スペック